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EAT CLUB » Food News »

Tag des Barbecues – wir bauen dein Grill-Menü

Veröffentlicht inFood News

Tag des Barbecues – wir bauen dein Grill-Menü

Niko Dziehelvon Niko Dziehel16.05.2022 - 12:33 Uhr16.05.2022 - 12:06 Uhr

Zum heutigen Tag des Barbecues entwerfen wir für dich ein mehr als würdiges Menü für dich und deine Gäste.

Tag des Barbecues verschieden Grillgerichte auf Tellern auf Tisch. Händ mit Messern und Gabeln schneiden Fleisch. Auhnahme aus der Vogelperspektive.
Zum Tag des Barbecues heizen wir die Grills an und bereiten dir dein Grillmenü zu. © Getty Images / Thomas Barwick

In den USA ist heute der National BBQ-Day… ein Feiertag, der speziell und einzig und allein dem Barbecue gewidmet ist. Leider, zumindest aus Sicht des heiligen Smokers, leben wir nicht in den USA und haben eigentlich kein Recht, einen solchen Feiertag zu zelebrieren. Denn das, was wir hier in Deutschland als Äquivalent betreiben, wenn wir unsere Steaks, Spieße und Würstchen aufs Feuer legen, ist per Definition kein BBQ, sondern Grillen. Ja, da gibt es einen signifikanten Unterschied, der sich im allgemeinen Sprachgebrauch jedoch nicht durchsetzt. Das amerikanische, echte BBQ nutzt zum Garen der Gerichte indirekte Hitze, das Grillen jedoch findet direkt über der Kohle statt, also mithilfe von direkter Hitze. Dennoch musst du, liebe*r Foodie, nicht zum Händler rennen und dir einen 2000 Euro Smoker kaufen, um heute mit uns und unseren amerikanischen Freunden den Tag des Barbecues zu feiern. Wir bleiben bei unseren Skills und werfen den Grill an. Und zwar mit unserem Grillmenü zum BBQ-Day 2022!

Welche Beilagen zum Grillen?

Eine klassische Frage, die sich bei größeren Grillvorhaben stellt, ist die nach den Beilagen. Meine Antwort darauf ist eigentlich immer dieselbe: Brot, Salat, Gemüse. Wenn ich für Familie und Freunde an den Grill gehe, dann will ich das auch zelebrieren und dazu gehört für mich als erstes selbst gemachtes Brot für alle. Und weil man das gut vorbereiten kann, geht das am Vortag los. Ein oder zwei Sorten reichen vollkommen aus:

Zwei original Französische Baguettes auf Holzbrett und Holztisch. Aufnahme aus der Vogelperspektive. pinit dairy-free laktosefrei vegan vegan vegetarisch

Original Französisches Baguette

14 hrs 20 Min. Mittelschwer
Auf einem dunklen Hintergund liegen sechs Fladenbrote. Diese heißen Chubz pinit vegetarisch

Chubz: Persisches Fladenbrot

2 hrs 25 Min. Anfänger
Saftige französische Brioche-Broetchen, angeschnitten auf einem kleinen Holzbrett mit etwas frischem Schmand dazu gereicht. pinit

Fluffige Brioche-Brötchen wie in Frankreich

1 hr 40 Min. Mittelschwer

Auch Salate gehören für mich zu einer Grillsession dazu. Die können alle möglichen Formen und Farben annehmen, doch da es zumeist warm draußen sein wird, verzichte ich immer auf Eier und Mayonnaise in meinen Salaten zum Grillen. Zumeist gibt es einen frischen, einen mit Hülsenfrüchten und einen etwas ausgefallenen Klassiker:

Schüssel mit Kartoffel-Spargelsalat, daneben grüner Spargel und Radieschen pinit glutenfrei vegetarisch

Frühlingshaft leichter Kartoffelsalat mit grünem Spargel

1 hr Anfänger
ein heller Teller mit Sauerkrautsalat, daneben liegt eine Gabel, auf der anderen Seite sieht man Knoblauchzehen, Salz und Schwarzbrot. Alles auf Holz. pinit vegetarisch

Raffinierter Sauerkrautsalat mit Joghurt-Curry-Dressing

15 Min. Anfänger
Linsensalat mit Fruchtnote, garniert mit frischem Thymian, feiner Vinaigrette und Kasseler-Streifen in einer hellen Schale auf weißem Untergrund pinit high-protein proteinreich

Bunter Linsensalat mit Fruchtnote

20 Min. Anfänger

Nicht fehlen darf natürlich frisches Gemüse als Beilage. Selbstverständlich ist Gemüse auch ein Hauptdarsteller und soll nicht als Beilage abgetan werden, schließlich isst nicht jede*r Fleisch, dennoch marinieren ich gerne ein paar Auberginen- und Zucchinischeiben mit etwas Öl, Knoblauch Pfeffer und Salz. Die kommen dann auf einen Grill an die Seite, der ausschließlich vegan bzw. vegetarisch ist, je nachdem welche Gäste am Start sind.

Saucen, Dips und Grillbutter

Die nächste wichtige Komponente wird aus mir unerklärlichen Gründen immer noch vernachlässigt. Saucen und Dips sind ein wichtiger Teil des Grillmenüs, werden aber immer noch viel zu oft durch Flaschen und Tuben repräsentiert. Versteh‘ mich nicht falsch, es gibt mittlerweile wirklich sehr gute Saucen zu kaufen und auch ich habe immer welche für spontanes Grillen am Start. Aber zum Tag des Barbecues? Da macht man das selbst. Eine scharf-rauchige, eine fruchtige und eine weiße mit Knobi und/oder Kräutern. Dazu mindestens eine Gewürzbutter für das Brot. Das muss:

Dr. Pepper Barbecue-Sauce in brauner Schale auf Holztisch. Im Hintergrund Sauce im Einweckglas. Frontalansicht. pinit

Dr. Pepper Barbecue-Sauce – rauchig und süß

23 Min. Anfänger
Eine Schüssel Mango-Avocado-Salsa auf grauem Beton in der Draufsicht, daneben liegen Nachos und Zutaten wir Avocado, Mango und Kräutern. pinit vegan vegan

Mango-Avocado-Salsa

20 Min. Anfänger
Knoblauchsauce in weißer Schale auf Holzuntergrund. Die Szene ist dekoriert mit einem Leinentuch, Knoblauchzehen und Kräutern. pinit glutenfrei keto Low Carb

Aromatische Knoblauchsauce: Am besten literweise zum Tunken!

10 Min. Anfänger
Selbst gemachte Tomatenbutter pinit vegetarisch

Tomatenbutter selbst machen: Herrlich mediterran

15 Min. Anfänger
Bärlauch-Butter in Papier auf grauem Teller mit Baguette-Scheiben und Radieschen. Auf dem Brot ein Messer mit Bärlauch-Butter- Im Hintergrund graues Tuch. Frontalansicht. pinit vegetarisch

Bärlauch-Butter zum Angrillen

30 Min. Anfänger
Auf einem Holzbrett liegt eine Kräuterbutter mit Limette. Die Butter ist in Pergamentpaier gerollt und mit Tyhmianzweigen dekoriert. pinit glutenfrei vegetarisch

Kräuterbutter mit Limette

15 Min. Anfänger

Welches Fleisch grillen wir diesmal?

Einer der Grilltrends 2022 ist das teilweise aufwendige und internationale Aufspießen des Grillguts. Davon bin ich ein Riesenfan, denn Grillspieße sind in der Regel gut vorzubereiten, absehbar zuzubereiten und man kann sehr einfach ein große Vielfalt zusammen seinen Gästen präsentieren. Die klassische Bratwurst in allen Ehren und wer möchte, soll sie sich gönnen. Meine Empfehlung wären drei Spießvarianten mit drei verschiedenen Fleischsorten. Wir grillen zum diesjährigen BBQ-Day Spieße!

Gegrillte Lachsspieße mit Teriyaki-Basting, Tomaten und Gemüse auf blauem Teller auf Holztisch. Aufnahme aus der Vogelperspektive. pinit dairy-free laktosefrei mit Alkohol

Gegrillte Lachs-Spieße mit Teriyaki-Basting – dreifach glasiert

30 Min. Anfänger
Chicken Chorizo Kebab mit Black Garlic Basting auf Backpapier auf Holztische. Bunter Pfeffer und Rosmarin als Dekoration im Bild. Frontalansicht. pinit glutenfrei dairy-free laktosefrei keto Low Carb

Chicken Chorizo Kebab mit Black Garlic Basting – Grillen 2022

2 hrs 15 Min. Mittelschwer
Drei Russische Schaschlik auf Holzbrett auf Holztisch. Daneben Minirispentomaten, Chilischeibe, Knoblauchzehen, Rosmarin und Ketchup in einer Glasschale. Aufnahme aus der Vogelperspektive. pinit glutenfrei dairy-free laktosefrei keto Low Carb

Russische Schaschlik – der unantastbar beste Grillspieß

12 hrs 30 Min. Mittelschwer
Türkische Shish Kebab mit Tomaten, Zwiebel und Paprika türkische Lammspieße auf rundem Holzbrett auf Holztisch. Daneben Schale mit hellem Dip auf blau-weißem Tuch. Im Hintergrund Fladenbrot. Aufnahme aus der Vogelperspektive. pinit keto Low Carb

Türkische Shish Kebab – original aus Lamm vom Grill

4 hrs 15 Min. Mittelschwer
drei Haehnchen-Spieße auf einem dunklen Hintergrund pinit dairy-free laktosefrei keto Low Carb high-protein proteinreich

Hähnchen-Spieße: Der Trend auf jeder Grillparty

45 Min. Anfänger
Holzbrett mit würzigen Steak-Spieße mit Rucola-Salat pinit glutenfrei high-protein proteinreich

Würzige Steak-Spieße mit Rucolasalat: Eine köstliche Abwechslung

45 Min. Mittelschwer

Und natürlich Cocktails zum Grillen!

Und weil ein solches Fest unbedingt durch die richtigen Drinks begleitet werden sollte, empfehle ich dir, dir ein paar fancy Mixturen zu überlegen, die du zum Auftakt gut mischen kannst für deine Gäste. Softdrinks und ein paar Bier gehen immer, aber ein Cocktail oder Bowle bieten sich an.

Zwei Gläser Long Island Iced Tea auf hölzernem Untergrund. Daneben liegen angeschnittene Limetten, ein Stößel und Strohhalme. pinit mit Alkohol

Long Island Ice Tea: Für die Hartgesottenen

5 Min. Anfänger
Ein Glas Caipirinha auf dunklem Untergrund. Daneben steht eine Schale mit Limettenwürfeln und eine mit Eiswürfeln. Außerdem ein Brett mit Limetten sowie ein Stößel pinit mit Alkohol

Heute mal ein Cocktail-Klassiker: Erfrischende Caipirinha

10 Min. Anfänger
Eine Karaffe Maibowle mit frischem Waldmeister und Zitronenscheiben, daneben Gläser mit Bowle und Waldmeister. pinit mit Alkohol

Maibowle: Ein Hoch auf den Frühling!

11 hrs 15 Min. Anfänger

Um Desserts und Snacks können sich deine Gäste kümmern, wenn du magst. Es empfiehlt sich sowieso, einige der Aufgaben zu delegieren und deine Gäste in die Grillsession einzubinden. Verteile zum Beispiel Saucen und Salate unter deinen Gästen und konzentriere dich auf Drinks und Fleisch. Dann hast du auch Spaß und feierst den Tag des Barbecue mit deinen Gästen zusammen. Happy BBQ-Day!

Peace!

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