Du stehst in der Küche und willst gerade mit dem Kochen loslegen – da musst du erschrocken feststellen, dass die Kartoffeln bereits keimen. Wie ungünstig! Was nun tun? Trotzdem kochen oder doch lieber den Lieferdienst strapazieren? Wir verraten dir, ob man keimende Kartoffeln noch essen darf – oder doch besser nicht.

Keimende Kartoffeln essen? Das musst du beachten

Die Gute Nachricht erst einmal vorweg: Keimende Kartoffeln müssen glücklicherweise nicht in den Müll wandern. Allerdings gibt es da ein paar Dinge zu beachten.

Sobald Kartoffeln keimen, entsteht ein schwach giftiger Stoff mit dem Namen Solanin. Diesen solltest du tatsächlich besser nicht essen – was aber längst nicht bedeutet, dass die Kartoffeln nicht mehr genießbar ist.

Wichtig ist hierbei, dass die entstandenen Keime kürzer als ein Zentimeter sein sollten. In diesen Fällen ist die Konzentration des Gifts nämlich noch gering ausgeprägt und würde dem Körper nicht schaden. Dennoch sollten keimende Stellen großzügig herausgeschnitten werden. Das gilt übrigens auch für grüne Stellen an der Kartoffeln, da auch hier Solanin enthalten ist.

Bei diesen Knollen solltest du übrigens auch das Kochwasser nicht weiterverwenden, etwa zum Andicken von Soßen. Solanin ist hitzebeständig und geht beim Kochen in die Flüssigkeit über.

So verhinderst du das Keimen der Kartoffeln

Auf Nummer Sicher gehst du natürlich, wenn deine Kartoffeln gar nicht erst keimen. Du kannst den Prozess ziemlich gut hinauszögern – und zwar, indem du auf die richtige Lagerung der Knollen achtest.

Kartoffeln mögen es am liebsten kühl, dunkel und trocken. Die ideale Lagerungs-Temperatur liegt bei drei bis fünf Grad Celsius – da erschließt sich einem schnell, dass die Küche nicht gerade der beste Platz für die Lagerung ist und Kartoffeln entsprechend schneller keimen können.

Eine kühle Vorratskammer oder auch der Keller wären optimal, am besten zudem verstaut in einem Ton-Topf oder einem Beutel aus Sackleinen.

Sehr gut – nachdem dies nun geklärt ist, kann der Kochlöffel endlich geschwungen werden! Wir haben da auch gleich ein paar Anregungen für dich in petto:


Die Frage, ob man keimende Kartoffeln noch essen darf, ist nun also geklärt. Stehst du aber auch so hier und da in der Küche vor Rätseln? Wir verraten dir gerne auch, ob man Spinat wieder aufwärmen darf und wie du Pilze zu Hause züchten kannst.