In diesem Buch geht es, wie der Titel Feierabend-Blitzrezepte schon vermuten lässt, um das schnelle Zaubern eines Gerichts am Abend. Dabei schwört der Autor Christian Henze ausschließlich auf Gemüse und richtet den Fokus auf schnelle und simple Zubereitungsprozesse, die aber dennoch einen Wow-Effekt auslösen sollen. Um es einfach zu halten, werden pro vorgestelltem Gericht maximal fünf Zutaten verwendet. Allerdings wird gleich auf den ersten Seiten auf eine Basisausstattung hingewiesen. Dazu zählen dann beispielsweise Knoblauch, Tomatenmark oder Mehl. Lebensmittel, die man eben immer zu Hause haben sollte und die neben den jeweiligen fünf Zutaten auch in den Rezepten verarbeitet werden.
Vegetarische Blitzrezepte: Kochen mit 5 Zutaten
Schon beim Lesen der ersten Seiten merkt man, dass dieses Buch es einem wirklich so einfach wie möglich machen möchte. Allerdings spürt man auch die Faszination und Hingabe des Autors zum Gemüse in jeder Zeile.
Und wenn man einmal damit losgelegt hat, Gemüse richtig schön zu karamellisieren, zu schmoren oder raffiniert gewürzt unter dem Grill zu garen, steht einem ein Paradies offen, das jedem Stück Fleisch in Sachen Genuss ebenbürtig ist.
Christian Henze
Die vegetarischen, nachhaltigen und preiswerten Rezepte sind außerdem in die Kategorien Express, One Pot, To go und Comfort Food unterteilt. Hier haben die Leser*innen also auch noch mal die Chance, sich für ein entsprechendes Rezept gemäß des gewollten Zeit- und Arbeitsaufwands zu entscheiden und somit einen leichten Zugang zum Buch zu finden. Wir haben uns entschieden, dir ein Rezept aus der Kategorie Comfort Food vorzustellen, welches wir sehr ansprechend fanden und wunderbar in die Herbstzeit passt.
Rezept für Balsamico-Linsen mit Auberginen
Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Aubergine
- 80 g weiße Zwiebeln
- 70 g Belugalinsen
- Mozzarella-Perlen
- 1 EL Butter
- 150 ml Gemüsebrühe (evtl. etwas mehr)
- 4 EL dunkler Balsamico-Essig
- 1 große Prise Zucker
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Aubergine putzen, waschen und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf aufschäumen und Auberginen darin 2–3 Minuten anbraten.
Zwiebeln dazugeben und kurz mitschwitzen. Linsen hinzufügen, die Gemüsebrühe angießen und abgedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar
sind. Nach Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Balsamico-Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Mozzarella-Perlen unter die Balsamico-Linsen heben und
sofort in tiefen Tellern servieren.
Noch viel mehr dieser einfachen aber raffinierten Gerichte findest du in diesem Buch!
Christian Henze: „Feierabend-Blitzrezepte Veggie“, Becker Joest Volk Verlag, 32,00 Euro.
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