Wörter haben alle ihre eigene Geschichte. Viele lassen sich in den verschiedensten Sprachen wiederfinden. Genau wie die Kochkunst viele verschiedene Einflüsse hat, finden sich auch in der Küche Wörter aus den verschiedensten Sprachen. Manche erkennt man vielleicht gar nicht mehr als Fachbegriff an, bei anderen muss man eingestehen, dass man ihre Bedeutung nicht kennt. Unser Kochlexikon ist dafür da, dir diese Wörter zu erklären und einen Kontext zu ihnen zu geben. Und genau das findest du hier für das Wort „Haschee„.

Haschee: Herkunft und Bedeutung

Der Begriff „Haschee“ hat seine Wurzeln in der französischen Sprache. Das Verb „hacher“ bedeutet (zer)hacken, das abgeleitete Adjektiv „hachée“ also zerhackt. „Viande hachée“ bedeutet dementsprechend „gehacktes Fleisch“, wobei das „viande“ häufig weggelassen wird. „Hachée“ alleine reicht im Allgemeinverständnis bereits aus, um gehacktes Fleisch zu bezeichnen. Das deutsche Äquivalent wäre hierzu „Gehacktes“.

Die verdeutschte Schreibweise „Haschee“ hat gleich mehrere Bedeutungen und bezieht sich nicht auf das „eine“ Haschee. So kann es sich um jegliche Speisen mit gehacktem, durch den Fleischwolf gedrehtem, oder ansonsten zerkleinertem Fleisch, Innereien und Fisch handeln. Die entstandene Masse kann dann mit Soße kombiniert und zum Beispiel mit Nudeln serviert werden.

In Österreich wird das Haschee aus Wurst-, Braten- und/ oder Speckresten hergestellt und fungiert unter anderem als Füllung von sogenannten Hascheeknödeln.

Das musst du beim Haschieren beachten

Damit das Hasche nicht zu trocken ist, unbedingt etwas von dem Fett an der Wurst oder dem Braten mit in den Fleischwolf geben! Besonders bei der Verwendung von verschiedenen Fleisch- und Wurstarten ist es wichtig, keine auszusuchen, die einen zu starken Eigengeschmack haben. Die Verbindung von verschiedenen Gewürzen und Geschmäckern kann sonst ein weniger appetitliches Ergebnis erbringen. Lieber das Haschee selbst nachwürzen, so kannst du bestimmen, wie es schmecken soll.

Das Haschee kannst du also so aufpeppen und anrichten, wie du möchtest. Wie wäre es zum Beispiel mit einer mexikanischen Variante? Bei den Tacos mit Hackfleisch und Bohnen kannst du zum Beispiel statt des gekauften Hackfleisches selbstgemachtes Haschee verwenden. Genau wie bei der Herstellung dieser griechischen Hackbällchen mit Zucchini. Es gibt unendlich viele mehr Möglichkeiten, Haschee weiterzubearbeiten und so auch die Verschwendung von Essensresten zu vermeiden.

Fallen dir weitere Begriffe ein, deren Herkunft und Bedeutung du nicht wirklich kennst, aber gerne lernen möchtest? Vielleicht findest du diese ja in unserem Kochlexikon!