An einem verregneten Samstagabend vor Jahren: Der Hund träumte laut japsend im Küchenkörbchen, das Radio dudelte und ich hatte Lust, die arabische Bohnensuppe mit Reis zu kochen. Das Rezept habe ich von der Mutter einer Freundin, bei der ich die sogenannte Fasolina das erste Mal gegessen habe. Ihre Fasolina war mindestens so lecker wie im Sternerestaurant und ich bin ihr sofort verfallen, hatte sie aber noch nie selbst zubereitet.
Ich hatte tatsächlich fast alle Zutaten für die arabische Bohnensuppe mit Butterreis in meiner Vorratskammer, bis auf den frischen Koriander. Den bekam ich vom Nachbarn. Bei uns im Haus findet ein flotter Lebensmittelhandel statt. Mehl, Pasta, Milch und noch viel mehr gibt es zu fast jeder Tages- und Nachtzeit. Ein Nachbar hat es im Ernst schon geschafft, sämtliche Zutaten für eine sonntägliche Hühnersuppe zusammen zu bekommen. Sogar mit dem Huhn und selbst gemachter Hühnerbrühe.
Und so einen wohligen Gemeinschaftssinn strahlt auch die arabische Bohnensuppe mit Reis aus. Sie schmeckt am besten in angenehmer Gesellschaft, einem Gläschen Wein, einem Hund im Küchenkörbchen und einem dudelnden Radio. So koche und esse ich übrigens auch diese Mahlzeiten am liebsten:
Für die arabische Bohnensuppe mit Reis nehmen ich natürlich eine italienische Spezialität, nämlich die zarten Cannellini-Bohnen. Diese schmecken leicht nussig und fallen, trotz ihrer zarten Haut, beim Kochen nicht auseinander. Die Suppe soll natürlich nicht nur schmecken, sondern auch schön aussehen. Ich kaufe sie im Glas. Du kannst natürlich auch getrocknete weiße Bohnen kaufen und diese einweichen. Probiere einfach aus, was dir besser schmeckt.
Einmal im Jahr feiert Deutschland den Tag der Suppe. Passend zu diesem Anlass präsentierte die EAT CLUB Redaktion ihre persönlichen Rezept-Favoriten zum Thema Suppe. Schau mal rein, denn eine Suppe ist zu jedem Anlass eine gute Idee. Viel Spaß beim Stöbern und genieße deine arabische Bohnensuppe mit Reis.
Orient-Food vom Feinsten: Arabische Bohnensuppe mit Reis
Beschreibung
Energie-Booster: Arabische Bohnensuppe mit Reis.
Zutaten
Zubereitung
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Den Reis nach Packungsanleitung kochen und später mit geschlossenem Deckel an die Seite stellen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Koriander waschen und mit den Stielen grob hacken. Olivenöl in einem breiten, schweren Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und darin den Knoblauch etwa 3 Minuten dünsten. Tomatenmark und Harissa hinzugeben und alles 2-3 Minuten braten. Die passierten Tomaten zugeben umrühren und nach 2 Minuten das heiße Wasser zugießen.
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Die Bohnen und den Koriander zugeben und mit Zimt, Salz und frischem schwarzen Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Den Deckel auf den Topf geben und 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Abschließend die Suppe mit Zitronensaft abschmecken, denn Hülsenfrüchte und Säure sind gute Freunde. Dann alle an einem Tisch versammeln, den Reis- und den Suppentopf in die Mitte stellen und jede*r bedient sich selbst.