Würzige asiatische Reissuppe
Salziger Brei zum Frühstück? Aber sicher! Diese cremige und würzige asiatische Reissuppe ist zurecht ein wahrer Klassiker!
- 100 Gramm Reis
- 1 Zehe Ingwer (2 cm Dicke)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Erdnussöl
- 300 Milliliter Gemüsebrühe
- 1 Prise Kardamom
- 1 Teelöffel Maggi (oder Sojasoße)
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 100 Milliliter Frittieröl
- 4 Youtiao (Brotstangen aus dem Asiamarkt)
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 4 Esslöffel Röstzwiebeln
Zunächst den Reis in einer großen Schale spülen und immer wieder abgießen, bis das Wasser nur noch leicht trüb ist. So vermeidest du den wenig schmackhaften Reisstaub. Dann den Reis nochmal mit lauwarmem Wasser übergießen und für eine Stunde einweichen lassen.
Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Den eingeweichten Reis abgießen und mit einem Mörser grob zerkleinern. In einem großen Topf Öl erhitzen und Ingwer und Knoblauch darin anrösten. Den gehäckselten Reis hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren für 20 Minuten kochen lassen. Mit Kardamom, Maggi, Salz und Pfeffer abschmecken.
Während des Köchelns der Suppe das Frittieröl in einem schmalen und hohen Topf erhitzen. Die Youtiao darin goldbraun frittieren und anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen. In Scheiben schneiden.
Zuletzt den Schnittlauch fein hacken. Die fertige Congee, deine asiatische Reissuppe, mit dem Schnittlauch, den Röstzwiebeln und den Youtiao-Stücken garniert servieren.