So ziemlich jedes Land auf der Welt besitzt seine eigene Version der Hühnersuppe. Hier in Deutschland genießen wir sie klassisch ganz ohne Tamtam. Am liebsten mit Buchstaben-Nudeln. In Vietnam hingegen wird sie minimal mit Fischsauce gewürzt und mit Reis gegessen. Werfen wir doch mal einen Blick auf die Ägäis, genauer gesagt nach Griechenland. Dort wird der Klassiker mit der aromatischen Zitrone verfeinert. Kein Wunder, immerhin ist die Zitrusfrucht in der griechischen Küche ein gern gesehener Gast. Statt Reis gibt’s noch Orzo-Pasta und fertig ist Avgolemono.
Die Zubereitung von Avgolemono kommt ohne viel Schnickschnack aus. Genau das schätzt man eben an Hühnersuppen weltweit: Sie schmecken einfach. Hier wird das Gemüse angebraten, die Brühe zum Brodeln gebracht und anschließend mit Orzo-Pasta und zerrupftem Fleisch geschmückt. Lässt du die Suppe über Nacht etwas ziehen, intensivieren sich die Aromen noch etwas mehr. Ist die Suppe erst mal fertig, kannst du sie pur oder mit einem einfachen Fladenbrot genießen.
Gyros, Suflaki und Co. können die Griech*innen zwar echt gut, aber die heimische Küche hat noch weitaus mehr zu bieten. Guck doch mal in unserer Rezeptsammlung vorbei:
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Hellenische Hühnersuppe: Avgolemono
Beschreibung
Cremige Hühnersuppe mit erfrischender Zitrusnote.
Zutaten
Zubereitung
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Das Gemüse jeweils klein hacken. Zwei Zitronen ausquetschen und etwas Zeste abreiben.
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Einen großen Topf erhitzen mit etwas Olivenöl. Zuerst den Sellerie und die Karotten hinzufügen, dann die Zwiebeln und den Knoblauch.
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Mit Hühnerbrühe ablöschen und 1 Lorbeerblatt hineinlegen. Das Ganze zum Kochen bringen. Das Fleisch hineinlegen und durchgaren. Anschließend herausnehmen und auseinanderzupfen. Die Brühe mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Orzo-Pasta hinzugeben. Auf niedrig-mittlerer Stufe köcheln für 15-20 Minuten. Das Fleisch wieder hineingeben.
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In einer separaten Schüssel den Zitronensaft mit den Eiern verquirlen. Zwei Kellen der Brühe hineingießen, damit die Eier temperieren. Die Sauce in die Suppe geben und umrühren. Den Herd ausschalten. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen. Fertig!