Bärlauch-Chimichurri: Shimmy Shimmy Ya
Das Wetter wird endlich wieder besser und zum Wochenende soll sogar die 20-Grad-Marke geknackt werden. Perfektes Wetter, um endlich mal wieder den Grill anzuwerfen. Und was darf da auf keinen Fall fehlen? Natürlich unser köstliches Bärlauch-Chimichurri.
Bärlauch-Chimichurri: Würzige Angelegenheit
Wenn es um Chimichurri geht, habe ich eine Bitte an euch: Verwendet frische Kräuter! Getrocknete Kräuter oder getrockneter Knoblauch hat hier einfach nichts drin verloren und weder die Farbe noch der Geschmack wird auch nur ansatzweise an das grüne Original aus Argentinien herankommen. Nur bei mexikanischem Oregano* machen wir eine Ausnahme, da man diesen hier kaum frisch bekommt und der so etwas wie meine Geheimzutat im Bärlauch-Chimichurri ist. Denn auch wenn Chimichurri aus Argentinien stammt, ist es mittlerweile in ganz Süd- und auch Mittelamerika beliebt.
Das Tolle an diesem Rezept ist die vielseitige Verwendung: Du kannst unser Bärlauch-Chimichurri nämlich als Dip, Marinade, Saucenbasis oder Aufstrich zu Baguette und Co. verwenden. Auch als Basis für Kräuterbutter oder Salatdressings bist du mit dem grünen Glück gut beraten. Außerdem hält die Bärlauch-Saison nicht mehr ewig an.
Halt dich also ran, denn neben dem Bärlauch-Chimichurri warten ja auch noch viele weitere Rezepte darauf, von dir entdeckt zu werden. Wie wäre es zum Beispiel mal mit Bärlauch-Spätzle, Bärlauch-Feta-Creme oder gefüllten Muschelnudeln mit Bärlauch und Ricotta?
Noch mehr zum Thema Bärlauch findest du auch in unseren Ratgebern. Hier mal ein paar Vorschläge:
So vielseitig und so unglaublich aromatisch: unser Bärlauch-Chimichurri.
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Bärlauch
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 0.5 Limette
- Salz & Pfeffer
- 1 Chili
- 1 Teelöffel Oregano (mexikanisch)
- 1 Handvoll Thymianblätter
- 1 Handvoll Oreganoblätter
- 1 Lorbeerblatt
Zunächst die Blätter der Petersilie und vom Bärlauch abzupfen. Knoblauch und Schalotte abziehen und grob durchhacken. Alles im Mörser oder im Blitzmixer zerstoßen. Mit dem Olivenöl auffüllen und nochmals kurz mixen.
Die Limette halbieren und eine Hälfte hineinpressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die anderen Zutaten einmal grob durch hacken, mit den anderen Zutaten vermengen und nochmals kurz pürieren.
Jetzt nur noch vielseitig verwenden und schmecken lassen. Viel Vergnügen.