Bärlauch-Eiersalat: Klassiker, saisonal interpretiert

Eiersalat mit Bärlauch auf einem Teller aus Ton. Umgeben ist das Ganze von angeordneten Bärlauchblättern.

Wir wissen ja nicht, wie es dir geht – aber die nicht Nicht-Veganer*innen unter uns stehen ja total auf würzige Eiersalate. Ist das bei dir auch so? Dann verraten wir dir nur zu gerne, wie du dem Klassiker einen saisonalen Anstrich verpasst – mit unserem Rezept für Bärlauch-Eiersalat!

Und den solltest du dir unbedingt mal zubereiten, denn viel Zeit bleibt dir dafür nicht. Bärlauch hat leider wirklich nur sehr kurz Saison und ist – je nach Witterung – meist nur von April bis Mai erhältlich. Dann blüht der Bärlauch und die Erntezeit endet, die Blätter verlieren stark an Aroma.

Danach musst du dir dann wohl oder übel wieder den herkömmlichen Eiersalat machen, der natürlich auch hervorragend schmeckt. Und wenn du angesichts der kurzen Verfügbarkeit von Bärlauch mehr mit diesem saisonalen Highlight kochen willst, haben wir da natürlich auch noch ein paar mehr Ideen für dich:

Zubereitungs-Methode , ,
Küche
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Zubereitungszeit: 30 min Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen 2
Beste Saison Frühling
Beschreibung

Unser Rezept für einen würzigen Bärlauch-Eiersalat verpasst einem Klassiker einen frühlingshaften Anstrich. Und das schmeckt!

Zutaten
  • 4 Eier
  • 100 Gramm Gewürzgurke
  • 150 Gramm Bärlauch
  • 4 Esslöffel saure Sahne
  • 1 Esslöffel Mayonnaise
  • Salz, Pfeffer
  • nach Belieben: weitere Kräuter
Zubereitung
  1. Im ersten Schritt die Eier hart kochen. Dann abschrecken, pellen und nach kurzem Auskühlen in Würfel schneiden. Diese in eine Schüssel geben.

  2. Nebenbei die Gurken in kleine Würfel schneiden. Bärlauch verlesen, abspülen und gut trockentupfen, dann fein hacken. Bärlauch und Gurke zu den Eiern geben, dann auch die saure Sahne, die Mayo sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gründlich vermengen und bei Bedarf noch Kräuter oder andere Gewürze hinzu geben. Fertig!