Bärlauch-Pesto – Start in den Frühling

Bärlauch-Pesto in einem Glas mit silbernem Löffel. Daneben frischer Bärlauch. Angerichtet auch Holzbrett. Links am Bildrand blau-weißes Leinentuch. Aufnahme aus der Vogelperspektive.
Zubereitungs-Methode , ,
Küche
Gänge
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Zubereitungszeit: 10 min Gesamtzeit: 10 Min.
Portionen 1
Beste Saison Frühling
Beschreibung

Die Bärlauch-Saison ist eröffnet. Wir starten klassisch in den Frühling mit einem gepimptem Bärlauch-Pesto.

Zutaten
  • 200 Gramm Bärlauch
  • 200 Milliliter Olivenöl
  • 40 Gramm Cashews
  • 50 Gramm Parmesan
  • 1 Teelöffel Waldhonig
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung

  1. Den Bärlauch waschen, trocknen, schneiden und in einen hohen Messbecher geben. Mit der Hälfte des Olivenöls auffüllen. Cashews hacken, Parmesan grob schneiden und zum Bärlauch geben. Mit einem Pürierstab anpürieren.

  2. Honig, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und restliches Olivenöl hinzugeben. Pürierstab eventuell mit einem Teelöffel von Stücken und Bärlauch befreien. Alles zusammen pürieren und abschmecken. Falls die Masse zu dünn ist, etwas Parmesan und Cashews unterrühren und pürieren. Wenn das Pesto zu trocken ist, etwas Olivenöl unterrühren.

Rezept online unter https://www.eatclub.tv/rezept/baerlauch-pesto