Bananenschmarrn: Extra fluffiges Dessert

Hole dir dein Lieblingsessen als Dessert mit Twist nach Hause. Natürlich geht der Bananenschmarrn auch als Hauptgang durch.

Bananenschmarrn mit Puderzucker
Dieser köstliche Bananenschmarrn versüßt wirklich jedem den Tag. © Getty Images/ Angelika Heine

Kaiserschmarrn mit Apfelmus ist der Klassiker schlechthin. Um diesen Traditionsgericht eine neue Note zu verpassen, haben wir uns etwas Tolles einfallen lassen. Dürfen wir vorstellen: unser Bananenschmarrn. Er ist fluffiger denn je und überzeugt mit seiner fruchtigen Note wirklich jeden.

Schon gewusst? Die Servierart, den Kaiserschmarrn zerrissen auf dem Teller anzurichten, gilt der Geschichte nach als ein Unfall. Der österreichische Kaiser Franz Joseph I. liebte Eierkuchen. Eines Tages geriet der Hofkoch jedoch in Schwierigkeiten, da ihm dieser nicht gelungen war. Er war viel zu dick und zerbrach beim Wenden. Der Koch versuchte es mit viel Puderzucker zu richten. Da es ein sogenannter “Schmarrn” war, dass dem Kaiser so zu servieren, entstand daraus der “Kaiserschmarrn“.

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Bananenschmarrn: Extra fluffiges Dessert

Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 45 min Gesamtzeit 45 Min.
Portionen: 4
Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Hole dir dein Lieblingsessen als Dessert mit Twist nach Hause. Natürlich geht der Bananenschmarrn auch als Hauptgang durch.

Zutaten

Zubereitung

  1. Als erstes die Banane in dünne Scheiben scheiden. Ein Ei trennen, das Eiweiß mit Salz steif zu Eischnee schlagen.

  2. Das Eigelb mit den restlichen Eiern verquirlen. Die Bananenscheiben, Milch, einen Esslöffel Puderzucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab mixen.

  3. Anschließend den Eischnee locker unter den Teig heben.

  4. Butter in beschichteter Pfanne schmelzen. Teig hineingeben. Abgedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze circa 10 Minuten backen.

  5. Den Bananenpfannkuchen in der Pfanne vierteln, Stücke wenden und circa 5 Minuten backen.

  6. Pfannkuchen Viertel in grobe Stücke teilen. Einen Esslöffel Puderzucker drüber sieben und mehrfach wenden, dann karamellisiert es.

  7. Den Bananenschmarren servieren und restlichen Puderzucker drüber sieben.

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