Pilze und Paprika auf Nudeln, das beschreibt das Shimeji Stir-fry ziemlich gut. Denn mehr ist es im Grunde auch nicht. Bevor du nun allerdings enttäuscht wieder den Tab schließt: Langweilig ist das Gericht auf keinen Fall. Denn im Detail steckt der Teufel und das ist hier nicht anders. Was genau das Shimeji Stir-fry so besonders macht und wie du es fix kochst, liest du weiter unten.
Dieses Gericht eignet sich perfekt für faule Tage, wenn’s schnell gehen und es dennoch lecker sein soll. Das Geheimnis? Ganz klar: die Sauce. Dahinter verbirgt sich zwar auch keine magische Sauce, denn hier kommen lediglich Sojasauce, Austernsauce, süßer Reiswein, Zucker und Sesamöl rein. Für mich ist diese Kombi aber ein echter No-Brainer, wenn’s um ein Stir-fry geht, da sie wirklich immer passt. In diesem Falle ergänzen die Soja- und Austernsauce so herrlich den umami-Geschmack der Pilze. Was umami nochmal genau heißt, liest du im Kochlexikon.
Genieße das Shimeji Stir-fry entweder auf frisch gekochtem Jasminreis oder auf Nudeln. Wir empfehlen Ramen oder Somen. Allerdings passen auch Udon-Nudeln hervorragend dazu. Weitere beliebte Nudeln der asiatischen Küche stellen wir dir in dieser Übersicht vor.
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Blitzrezept: Shimeji Stir-fry
Beschreibung
Unser Shimeji Stir-fry mit den gleichnamigen Pilzen, Shiitake-Pilzen und Paprika schmeckt herrlich würzig.
Zutaten
Zubereitung
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Knoblauch fein hacken. Das Gehäuse der Paprika entfernen und juliennen. Die Shimeji-Pilze putzen. Die Shiitake-Pilze in warmem Wasser einweichen und in Scheiben schneiden, sobald sie etwas weicher geworden sind.
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Sojasauce, Austernsauce, Mirin, Agavendicksaft und Sesamöl vermischen. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und salzen. Die Nudeln darin bissfest kochen und abschrecken.
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Eine Pfanne bzw. einen Wok mit Öl erhitzen. Zuerst den Knobi fix anschwitzen, dann die Paprika anbraten. Zuletzt die Pilze hineingeben und für weitere 1-2 Minuten braten. Die Sauce hineingießen, einmal aufkochen und dann auf mittlere Hitze drehen. Für 2-3 Minuten köcheln.
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Die Nudeln auf einen Teller legen und mit dem Gemüse toppen. Mit Sesamkörnern bestreuen. Fertig!