Vegetarisches Glück: Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln

Längst muss ein Curry nicht mehr mit Fleisch zubereitet werden! Diese Veggie-Variante punktet mit Blumekohl.

EIn Topf mit Blumenkohl-Curry und Joghurt, daneben liegt etwas Naanbrot.
Schmeckt gut mit etwas Joghurt und ein paar Scheiben Naanbrot: unser Blumenkohl-Curry. © Getty Images/ KucherAV

Hallo Herbst, wie schön, dass du da bist! Jetzt haben wir nämlich endlich einen Grund für all das leckere Wohlfühlessen, für das es im Sommer einfach noch viel zu warm war. Dazu gehört beispielsweise dieses Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln, das beweist: Curry geht auch Veggie. Denn dass man für köstliche Klassiker lange schon kein Fleisch mehr benötigt, ist wahrscheinlich mittlerweile den meisten Hobbyköch:innen klar.

Wir haben für die Zubereitung extra keine Angaben bezüglich des Currys gemacht. Vor allem bei der Menge hast du freie Hand. Immerhin sind die Vorlieben verschieden. Während der:die eine es schärfer mag, sind andere lieber auf der milden Seite unterwegs. Für letztere empfehlen wir ein gelbes Curry, weil es am wenigsten scharf ist. Eine deutliche Spur schärfer ist da schon rotes Curry. Und für alle, die es feurig mögen, bietet sich grünes Curry an. Hier werden jede Menge grüne, frische thailändische Chilischoten verarbeitet, was für heiße Genussmomente sorgt.

Aber genug der Theorie, kommen wir zurück zur Praxis. Und das bedeutet: ab in die Küche und los gekocht! Wir haben jede Menge thailändische Ideen, die du neben diesem Blumenkohl-Curry zaubern kannst. Bereit?

Currys werden aber nicht nur in Thailand, sondern auch in der indischen Küche gern gegessen. Da haben wir ebenfalls die eine oder andere Rezeptidee:

Lass es dir schmecken!

Vegetarisches Glück: Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln

Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 25 min Gesamtzeit 25 Min.
Portionen: 2
Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Längst muss ein Curry nicht mehr mit Fleisch zubereitet werden! Diese Veggie-Variante punktet mit Blumekohl.

Zutaten

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

  2. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Währenddessen den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Nun Kartoffelwürfel und Röschen mit zu den Zwiebeln geben und alles mit Salz, Pfeffer und Curry nach Belieben würzen.

  3. Anschließend mit Brühe aufgießen und auf kleiner Flamme und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Dann Currypaste einrühren.

  4. Nun die Erbsen hinzufügen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Dann nach Bedarf noch einmal abschmecken und mit einem Klecks Joghurt servieren.

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