Erholsamer Eintopf – Bohneneintopf mit Paprikawurst
Dieser Eintopf ist pures Soulfood. Das Wetter draußen ist ungemütlich und kalt? Dann ist es perfekt für unseren deftigen Bohneneintopf mit Paprikawurst. Statt der Paprikawurst kannst du selbstverständlich auch Schweinekotelettes oder Hackfleisch nehmen und falls es mehr Variation bei den Bohnen sein darf, kannst du auch hier Verschiedene nehmen. Ganz nach deinem Gusto!
Diese Suppe lässt auch Männerherzen höherschlagen, die ja manchmal nicht so begeistert sind von Suppen und Eintöpfen aus Angst sie könnten nicht satt werden. Bei diesem Bohneneintopf mit Paprikawurst möchten garantiert alle Nachschlag haben. Ob jedoch auch alle die zweite Portion dann schaffen, steht auf einem anderen Blatt. Wegen seiner vielen Eiweiße und Ballaststoffe ist der Eintopf nämlich nicht nur köstlich, sondern auch überaus sättigend.
Eine kleine weitere Besonderheit sind die kleinen Kürbiswürfel, die dafür sorgen, dass du die letzten Kürbisse aus dem Supermarkt noch effizient verwerten kannst. Schließlich ist die Kürbis-Zeit bald vorbei und dann musst du wieder ein halbes Jahr warten, bis du die großen orangenen Gewächse wieder essen kannst. In unserem Bohneneintopf mit Paprikawurst fühlen sie sich jedenfalls bestens.
Lust auf weitere köstliche Soulfood-Suppen, die von innen wärmen und Glückseligkeit spenden? Dann schau dir mal unsere weiteren Suppen- und Eintopfideen an. Hier wirst du garantiert fündig!
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Dieser Bohneneintopf mit Paprikawurst wärmt dich von innen heraus in den kalten Tagen.
- 1 Zwiebel (groß)
- 2 Knoblauchzehen
- 100 Gramm Hokkaido
- 2 Dosen weiße Bohnen
- 2 Tomaten
- 1 Chilischote
- 2 Esslöffel Öl (zum Braten)
- 400 Gramm Paprikawurst
- 3 Esslöffel Balsamico (dunkel)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Zucker
- 150 Milliliter Tomaten (passiert)
- 800 Milliliter Brühe
- 1 Esslöffel Tabasco
- Salz & Pfeffer
- 4 Zweige Petersilie (optional)
Zwiebel und Knobi abziehen und in feine Würfel schneiden. Kürbis waschen, trocknen, vom Innenleben trennen und in Würfel schneiden. Bohnen in einem Sieb gut abbrausen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, trocknen und vierteln. Die Chili in feine Ringe schneiden. Je nach gewünschtem Schärfegrad mit oder Kernen.
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Würste darin von beiden Seiten anbraten. Dann aus dem Topf nehmen und direkt Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben. Mit Balsamico ablöschen und das Tomatenmark hinzufügen. Nun auch Chili, Zucker und die passierten Tomaten mit hinein geben und einmal kurz aufkochen lassen.
Dann mit Brühe aufgießen und für etwa 15 Minuten köcheln lassen. Nun den Kürbis, die Bohnen und auch die Würstchen wieder in den Topf geben und alles weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional auch mit Tabasco und etwas gehackter Petersilie servieren. Guten Appetit!