In Bayern findet man sie nahezu auf jeder Speisekarte. Im Rest von Deutschland dürften die klassischen Kartoffelknödel wohl noch an erster Stelle rangieren. Noch. Denn mit unserem Rezept für Brezenknödel speist du zukünftig so richtig kaiserlich! Die beliebte bayerische Variante ist gar nicht schwer gemacht und passt zudem wirklich zu sämtlichen Braten und anderen deftigen Fleischgerichten.
Für die gelingsichere Zubereitung unserer Brezenknödel haben wir noch einen kleinen Tipp für dich: Bevor du alle Knödel gleichzeitig ins Wasser gibst, teste die Konsistenz zunächst bei einem Brezenknödel. Lass ihn ins kochende Wasser plumpsen. Fällt er auseinander, war der Teig zu locker. Für mehr Stabilität kannst du in diesem Fall einfach etwas Semmelbrösel bei den anderen Knödeln untermischen. Und sollte der Teig unserer Brezenknödel das Gegenteil, also zu fest sein, dann schütte noch etwas Milch in den Teig nach.
Falls du mal ein wenig Abwechslung von unserem Brezenknödel willst, dann tische doch einfach die leckeren Knödel-Varianten auf:
Zu Knödeln passt natürlich was am besten? Na klar: Apfel-Rotkohl. Wie du diesen schmackhaft zubereitest, kannst du hier nachlesen. Noch mehr Gerichte aus der Weihnachtsküche findest du hier.
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Bayerische Brezenknödel
Beschreibung
Unsere Brezenknödel paaren sich zu sämtlichen Braten und Fleischgerichten hervorragend. Finde heraus, wie easy sie gemacht sind.
Zutaten
Zubereitung
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Zunächst die Laugenbrötchen oder Laugenbrezel in dünne Scheiben oder in Würfel schneiden. Dann in eine große Schüssel legen und die warme Milch darüber gießen. Mit der Hand andrücken und etwa 15 Minuten lang quellen lassen.
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In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und in der Butter bei mittlerer Hitze weich dünsten.
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Die eingeweichten Brezeln etwas zerkleinern und die sautierte Zwiebel, die beiden Eier, die gehackte Petersilie und die Gewürze hinzufügen. Mischen und kneten, bis ein "Teig" entsteht. Zu 8 pfirsichgroßen Kugeln formen.
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Salzwasser zum Kochen bringen (etwa 5 Liter mit 1/2 Esslöffel Salz) und die Knödel mit einem Schaumlöffel vorsichtig ins Wasser geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf einen warmen Teller geben. Mit Schnittlauchröllchen garnieren. Guten Appetit!