Ein Muss zum Grillfest – Chimichurri
Ich habe schon richtig viel Chimichurri gegessen und wenn ich eines gleich zu Beginn festhalten möchte. Verwende bitte keine getrockneten leblosen Kräuter und auch kein Knoblauchgranulat oder Ähnliches. Ansonsten kannst du eigentlich nicht viel verkehrt machen. Wenn du es richtig authentisch haben möchtest, solltest du die Zutaten per Hand im Mörser zermahlen. Alternativ ist es aber auch im Mixer okay.
Chimichurri ist eine Würzsauce auf Kräuterbasis. Ursprünglich stammt sie aus Argentinien, ist aber auch in vielen anderen südamerikanischen Ländern sehr beliebt. Die typisch grüne Farbe kommt von den frischen Kräutern. Du kannst Chimichurri auch hervorragend als Steak-Marinade verwenden.
Dass es in Argentinien erstklassige Fleischspezialitäten vom Grill gibt, ist ja hinlänglich bekannt. Die Asados – so nennen sich die Grillfeste in Südamerika – kommen nicht ohne Chimichurri aus. Darüber, was in ein richtiges Chimichurri reingehört, sind sich fast alle einig. Was der Name zu bedeuten hat und wie er entstanden ist, erschließt sich mir leider nicht. Ist aber auch nicht so wichtig, denn dem Genuss tut das kein Abbruch.
Da Chimichurri mittlerweile schon fast ein Trend-Dip ist, gibt es entsprechend viele Variationen. Manche mögen es schärfer, säuerlicher oder Knoblauch-lastiger als andere. Du kannst das Rezept diesbezüglich selbstverständlich anpassen.
Viele weitere leckere Gerichte für deinen Grillabend findest du selbstverständlich unter unseren Rezepten. Hier schon mal eine kleine Vorauswahl:
Gehört zum Grillen wie die Glut: Leckeres Chimichurri aus Argentinien.
- 2 Bund Petersilie (glatt)
- 1 Schalotte
- 3 Koblauchzehen
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Limette (Saft)
- Salz & Pfeffer
- 1 Chili (klein)
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Handvoll Thymianblätter
- 1 Handvoll Oreganoblätter
- 1 Lorbeerblatt
Die Blätter der Petersilie abzupfen. Knoblauch und Schalotte abziehen und grob durchhacken. Alles mit der Hand im Mörser oder im Mixer zerstoßen. Mit dem Olivenöl auffüllen und nochmals kurz mixen.
Die Limette halbieren und eine Hälfte reinpressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die anderen Zutaten einmal grob durch hacken, mit den anderen Zutaten vermengen und nochmals aufmixen.
Du kannst Chimichurri als Dip oder aber als Marinade für Ofenkartoffeln oder Steaks verwenden. Viel Vergnügen!