Sich gesund zu ernähren, ohne dabei auf Geschmack und Ästhetik zu verzichten, muss nicht aus rohem Obst und Gemüse bestehen. Mit schnellen, leicht zu- und vorzubereitenden Gerichten ist der Genuss auch ohne geschmolzenem Käse möglich (auch, wenn der Verzicht schmerzt). Ein perfektes Alltagsessen entweder für ein gesundes und leichtes Mahl zu Hause oder zum Mitnehmen zur Arbeit ist unser Chinakohl-Salat mit Reisnudeln und pochierter Hühnerbrust. Den bereitest du in 20 Minuten aus knackigen Zutaten zu, darunter frisches Gemüse wie Möhren, Paprika und natürlich Chinakohl. Das Ganze wird dann mit einem feinen Dressing angemacht und gerösteten Erdnüssen vermischt. Perfekt für alle, die sich mittags auf der Arbeit oder abends zu Hause für eine leichte und gesunde Ernährung entscheiden. Selbstverständlich kannst du das Huhn auch weglassen oder durch Tofu, Rind oder Seitan ersetzen, ganz wie du magst. Unser Chinakohl-Salat mit Reisnudeln und pochierter Hühnerbrust ist der Inbegriff gesunder, blitzschneller Küche.
Chinakohl-Salat mit Reisnudeln: Schnelle, leichte Küche für Körper und Geist
Gerade wir im EAT CLUB müssen durch die teilweise stundenlange Arbeit am Rechner ohne Pausen darauf achten, gesund und mit wenig Fett zu essen. Das fördert die Konzentration und hält wach, ohne zu belasten. Wenn sich der Hunger in der Mittagspause mit einem Blitzrezept wie unserem Chinakohl-Salat mit Reisnudeln stillen lässt, ist das natürlich ideal. Für Abwechslung sorgen zum Beispiel diese Blitzrezepte zum Mitnehmen:
Unser Chinakohl-Salat mit Reisnudeln ist in dieser Form sowohl in China als auch Vietnam beliebt. Wenn du gerne asiatisch kochst, wirf also einen Blick in unsere chinesische und vietnamesische Karte. Hier findest du zum Beispiel Goi Ga, eine etwas andere Interpretation von Krautsalat mit Hühnchen. Auch eine Liste vietnamesische Gewürze zum Nachkaufen hat die liebe Kha in unserer Kochschule geparkt. Unbedingt anschauen!
Peace!
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Gute Kost: Chinakohl-Salat mit Reisnudeln und pochierter Hühnerbrust
Beschreibung
Blitzschneller, gesunder Genuss: Unser Chinakohl-Salat mit Reisnudeln und pochierter Hühnerbrust.
Für eine gute Portion Salat
Zubereitung
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Zunächst die Hühnerbrühe mit in Scheiben geschnittenen Ingwer und Chili aufkochen. Das Huhn pfeffern und salzen. In der leise köchelnden Brühe etwa 12 Minuten lang pochieren. Dabei mehrmals wenden.
Je nach Größe der Brust (mehr als 200 g) kann es auch etwas länger dauern. Die Kerntemperatur liegt bei etwa 75 Grad, falls du ein Thermometer hast. Sonst vor dem Servieren prüfen, ob das Fleisch gar ist. -
Chinakohl, Karotte und Spitzpaprika in feine Julienne schneiden und beiseite stellen. Die weißen, festen Teile des Kohls kannst du zuvor einige Minuten in kaltes Wasser legen. Dann werden sie etwas milder und weicher.
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Nudeln nach Anleitung zubereiten. Für das Dressing den Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben. Sojasauce, Black Vinegar, Zucker und Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Dann das Öl unterrühren.
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Den Salat anrichten. Dazu die Nudeln mit den Gemüsejulienne und dem Dressing gut mischen. Fleisch in Tranchen oder Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen. Mit den Erdnüssen und Koriander garnieren. Fertig!