Zuckersüße Chouquettes aus Frankreich
Heute tauchen wir in die französische Pâtisserie ein. Das mag auf den ersten Blick ein wenig ehrfürchtig klingen, wir geben dir aber ein einfaches Rezept mit an die Hand, sodass auch du in den Genuss der französischen Kulinarik kommst – und das alles in den eigenen vier Wänden. Wir präsentieren: fluffige Chouquettes mit Perlzucker!
Die Grundlage für unsere Chouquettes ist ein gelungener Brandteig. Aus Erfahrung weiß ich allerdings, dass die Herstellung eines Brandteigs schon mal mühselig ist. Alles klebt, irgendwie kommt der Teig nicht zusammen, und und und. Damit du nicht – wie ich – beim Anrühren irgendwann maßlos frustriert bist, haben wir dir in unserer Kochschule praktische Tipps für den perfekten Brandteig zusammengestellt.
Eins vorab schon mal: Überstürze es nicht mit den Eiern. Der Brandteig sollte glänzen und eine geschmeidige Konsistenz besitzen. Stelle also sicher, dass du nicht zu viele Eier auf einmal hinzufügst, denn ein zu flüssiger Teig kann definitiv nicht mehr gerettet werden.
Die französische Küche ist geprägt von unglaublichem Genuss und detailliertem Handwerk. Schließlich haben wir ihr die himmlischen Chouquettes zu verdanken. Welche Leckereien es aus Frankreich noch so gibt, siehst du in unserer Rezeptsammlung:
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Fluffige Bällchen aus Brandteig mit Perlzucker.
- 60 Gramm Butter (ungesalzen)
- 15 Gramm Puderzucker
- 125 Milliliter Wasser
- 75 Gramm Mehl
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 100 Gramm Perlzucker
Zuerst den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier verkleiden.
Butter, Zucker und Wasser in einen Topf geben. Auf mittlerer Flamme erhitzen, damit Zucker und Butter sich komplett auflösen. Vom Herd nehmen, das Mehl sieben und einrühren. Zu einem Teig verarbeiten. Zurück auf den Herd stellen und für ein paar Minuten erhitzen sowie hin und her schieben, damit der Teig so gut wie möglich austrocknet. Danach für 10 Minuten abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Die Eier nach und nach zum Teig geben, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Hierfür gerne eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden, ansonsten die Hände.
Den Teig in eine Spritztüte füllen und kleine Bällchen auf das Blech spritzen mit genügend Abstand dazwischen. Die Bällchen mit Perlzucker bestreuen.
Für 25 Minuten im Ofen backen. Dann fix für 1 Sekunde die Ofentür öffnen, damit der Dampf entweichen kann. Direkt wieder schließen und für weitere 10-15 Minuten goldbraun backen. Die Chouquettes aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann genießen. Fertig!