Cremige Selleriesuppe mit Apfel-Bacon-Salsa

Selleriesuppe mit Apfel-Bacon-Salsa, garniert mit Schnittlauch und serviert in einer großen Suppenschale auf einem Holztisch.
Speiseart
Gänge ,
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Vorbereitungszeit: 10 min Zubereitungszeit: 30 min Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen 4
Beste Saison Winter
Beschreibung

Leicht gemacht und voller Geschmack: Heute gibt es eine Schale cremiger Selleriesuppe mit Apfel-Bacon-Salsa!

Zutaten
  • 500 Gramm Knollensellerie
  • 2 Äpfel
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Esslöffel Butter
  • 700 Milliliter Gemüsebrühe
  • 60 Gramm Bacon
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 120 Gramm Schlagsahne
  • Salz
Zubereitung

  1. Sellerie und Äpfel schälen, entkernen und alles in Stücke schneiden. Hälfte der Äpfel beiseite stellen. Zwiebeln schälen und würfeln. 

  2. Einen Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen. Sellerie, Apfel und Hälfte Zwiebeln darin anschwitzen. Brühe zugießen und aufkochen. Zugedeckt so für 25 Minuten weich köcheln.

  3. In der Zeit Bacon in Streifen schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin anrösten, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. 

  4. Apfel und Speck zufügen und für drei Minuten mitbraten. Mit Pfeffer würzen und warm halten. Gleichzeitig Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

  5. Nach der Garzeit die Sahne in die Suppe gießen und alles fein pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schalen verteilen. Mit Apfel-Bacon-Salsa toppen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Rezept online unter https://www.eatclub.tv/rezept/cremige-selleriesuppe-mit-apfel-bacon-salsa