Einfaches Stir-fry: Cumin Beef
Heute gibt's Beef. Also naja, keinen Beef im Sinne von Streit, sondern etwas zum Essen. Für dieses Gericht versetzen wir uns gedanklich ins ferne China, wo Rindfleisch gerne in Form von Cumin Beef aufgetischt wird. Wie du dieses einfache Stir-fry nachkochst, erfährst du hier.
Zuerst legen wir das Fleisch in eine Marinade ein, die aus Natron, Sojasauce, Shaoxing-Wein und Maisstärke besteht. Dieser Mix sorgt dafür, dass das Fleisch nicht nur würzig, sondern auch noch zart und leicht knusprig wird. Das zuvor angebratene Fleisch wird schließlich mit Gemüse fix angebraten, damit letzteres noch schön knackig bleibt. Dazu noch eine Schüssel frisch gekochter Reis – fertig ist das leckere Cumin Beef.
Cumin Beef ist nur eines der vielen traditionellen Gerichte, die in China geliebt und geschätzt werden. Genauso heiß geliebt und vor allem im Winter ein Genuss ist die Sauer-Scharf-Suppe. Als Beilage gibt's noch ein klassisches Tomaten-Rührei, das dank seinen Farben Wohlstand und Fruchtbarkeit symbolisiert. Schon ist so ein typisches chinesisches Family Meal fertig. Noch mehr typisch chinesische Gerichte findest du in unserer Rezeptsammlung:
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Cumin Beef besteht aus ganz viel Chili, Gemüse und zartem Rindfleisch.
- 450 Gramm Rindfleisch
- 1 Esslöffel Shaoxing-Wein
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
- 0.5 Teelöffel Natron
- 2 Teelöffel Maisstärke
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm groß)
- 2 Knoblauchzehen
- 0.5 Paprika
- 2 rote Chilis
- 2 grüne Chilis
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 1.5 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Sesamöl
- Sesamkörner (zum Garnieren)
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Die restlichen Zutaten glatt rühren und mit dem Fleisch vermischen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer abziehen sowie fein hacken. Die Chili längs halbieren, entkernen und zerhacken. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Einen Wok mit Öl erhitzen. Das Fleisch darin anbraten, bis es leicht gebräunt und knusprig ist. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel, Knobi, Ingwer und die Chili anschwitzen. Nach 1-2 Minuten die Paprika hineingeben, kurz weich werden lassen. Dann das Fleisch, die Chiliflocken und Kreuzkümmel hinzufügen. Mit Sesamöl und Sesamkörnern garnieren. Fertig!