Leichtes Süppchen – Curry-Karottensuppe mit Kokosmilch

Eine weiße Schüssel mit der Karottensuppe auf einem blauen Untergrund mit weißem Geschirr und dunkelblauer Tischdecke.
Zubereitungs-Methode
Gänge
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Vorbereitungszeit: 10 min Zubereitungszeit: 20 min Ruhezeit: 5 min Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen 4
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Beschreibung

Mit dieser samtig-würzigen Curry-Karottensuppe machst du es dir im Frühling richtig gemütlich.

Zutaten
  • 500 Gramm Karotten
  • 200 Gramm Süßkartoffel
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer (5cm)
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 2 Esslöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Prise Salz & Pfeffer
  • 1 Prise Chilipulver
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • 400 Milliliter Kokosmilch
  • 1 Schuss Sojasauce
  • 1 Teelöffel Cumin
  • 1 Blatt Petersilie
Zubereitung

  1. Die Karotten und die Süßkartoffel schälen. Beides klein würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und ebenso fein hacken.

  2. Karotten und Süßkartoffel im Topf zusammen mit etwas Pflanzenöl anschwitzen. Nun auch Schalotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Dann mit Currypulver, Paprika, Salz, Pfeffer und Chili würzen und alles kurz anrösten.

  3. Nun alles ablöschen mit Brühe und fast allem von der Kokosmilch (etwas zur Deko aufheben). Mit Sojasauce sowie Kreuzkümmel würzen und alles nun etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.

  4. Anschließend pürieren und optional auch noch durch ein Sieb passieren. Nach Bedarf noch weiter einkochen lassen und mit der restlichen Kokosmilch sowie etwas Petersilie dekorieren. Viel Vergnügen! 

Rezept online unter https://www.eatclub.tv/rezept/curry-karottensuppe-mit-kokosmilch