Djuvec-Reis: Rezept für das Original
Schon mal Urlaub in Kroatien, Serbien oder irgendwo in der Nähe gemacht? Nun, dann dürfte dir Djuvec-Reis bereits bestens bekannt sein. Der würzige Gemüsereis ist nämlich in vielen Ländern auf dem Balkan ein Klassiker und findet sich praktisch auf jeder Speisekarte. Wenn du dir ein wenig Urlaubs-Feeling in die eigenen vier Wände holen willst, findest du bei uns das Original-Rezept.
Übrigens: Oftmals wird Djuvec-Reis als Hauptgericht serviert und kommt mit gebratenem Fleisch daher. Du kannst das unten genannte Rezept auch durch Rinder- oder Schweinefleischstreifen ergänzen. Einfach in Schritt zwei mit den Zwiebeln zusammen anbraten. Wir haben uns für die fleischfreie Alternative entschieden, die sich einfach hervorragend als Beilage macht – etwa für folgende Leckereien:
Du kochst gerne mal mit Reis und bereitest hier und da auch mal ein Risotto zu? In unserem Ratgeber verraten wir dir, welche drei Sorten sich am besten für ein Risotto eignen.
Heute servieren wir dir einen Beilagen-Klassiker der Balkan-Region: würzigen Djuvec-Reis. Da kommen direkt Urlaubsgefühle auf.
- 2 Zwiebeln
- 3 Paprika (rot)
- 100 Milliliter Öl
- 300 Gramm Karotten
- 4 Tomaten
- 200 Gramm Tomaten (passiert)
- 200 Gramm Reis
- 500 Milliliter Wasser (lauwarm)
- 250 Gramm Erbsen
- 6 Esslöffel Ajvar
- Salz, Pfeffer
Im ersten Schritt Zwiebeln abziehen und fein hacken. Paprika abwaschen, Grün und Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und erst die Zwiebeln glasig dünsten, dann Paprika hinzugeben und alles bei kleiner Flamme dünsten.
Zwischenzeitlich die Karotten schälen und würfeln – ebenso wie die zuvor abgewaschenen Tomaten. Beides mit in die Pfanne geben und anrösten.
Im nächsten Schritt die passierten Tomaten aufgießen und den Reis unterrühren. Einige Minuten köcheln lassen und immer wieder ein wenig Wasser aufgießen, bis es vom Reis aufgenommen wurde.
Unter stetigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf immer ein wenig Wasser nachgießen. Dann Erbsen und Ajvar unterrühren und Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald der Reis gar ist, kann dann auch schon aufgetischt werden.