Duftende Pandan-Waffeln: Eine einzigartig aromatische Köstlichkeit
Diese Pandan-Waffeln sind ein wahrer Genuss für deinen nächsten Brunch: innen fluffig und weich, außen schön knusprig und durchzogen von dem einzigartigen Pandan-Aroma.
- 35 Gramm Pandanblätter (ca. 8 Blätter, alternativ 2 Tropfen Pandanextrakt)
- 120 Milliliter Wasser
- 285 Gramm Tapiokastärke
- 73 Gramm Reismehl
- 75 Gramm Allzweckmehl
- 200 Gramm Zucker
- 10 Gramm Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 400 Milliliter Kokosmilch
- 1 Esslöffel Speiseöl
Die Pandanblätter gründlich waschen und in 7-8 cm breite Stücke schneiden. In einen Mixer mit Wasser hineingeben und solange mixen, bis keine großen Klumpen mehr zu sehen sind. Die Pandanmixtur aussieben und die Flüssigkeit auffangen. Aus den Stückchen die übrige Flüssigkeit ausdrücken.
In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten verquirlen. In einer seperaten Schüssel die Eier aufschlagen und danach die Kokosmilch, den Pandanextrakt und Öl miteinander mischen.
Mithilfe eines Siebs die Mehlmischung zur den flüssigen Zutaten unterheben. Nicht zu viel vermischen! Es sollten lediglich keine groben Klumpen mehr zu sehen sein, kleinere sind in Ordnung. Den Teig für mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Das Waffeleisen erhitzen und etwas fetten. Vor jeder Waffel den Teig etwas umrühren. Mithilfe einer Kelle den Teig portionieren und die Waffeln ausbacken. Die Waffeln sollten eine goldene Farbe mit grünen Akzenten haben. Warm servieren und genießen.
Du kannst die Waffeln wie auf dem Bild z. B. mit etwas Agavendicksaft und Butter krönen, allerdings schmecken sie auch pur bereits fantastisch.