Dieser leichte Gemüse-Eintopf mit Zucchini und Kichererbsen ist im Handumdrehen zubereitet! Du kannst dir wie im Rezept eine Portion für den Feierabend kochen oder die Menge verdoppeln, damit du morgen noch etwas für die Mittagspause hast. Auch diese drei Eintöpfe haben eine eingebaute Geling-Garantie und bereiten sich fast von selbst zu:
Ein wichtiger Fakt zu der Zucchini in deinem Topf: Am besten schälst du das grüne Gemüse nicht. In der Schale stecken wichtige Nährstoffe, die du unbedingt mit dabei haben möchtest. Vorsichtig solltest du nur sein, wenn die Zucchini bitter schmeckt. Dann ist die Cucurbitacin-Konzentration so hoch, dass das Gemüse für den Menschen giftig ist. Du hast noch mehr Fragen? In unserer Kochschule machen wir dich mit weiteren Nahrungsmitteln und deren Zubereitung vertraut.
One-Pot-Rezepte wie unser leichter Gemüse-Eintopf mit Zucchini und Kichererbsen sind die perfekte Idee für den Feierabend. Dazu kannst du bei Bedarf noch ein indisches Naan-Brot reichen und einen Fliederbeeren-Aperol schlürfen. Was will man mehr?
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Gemüse-Eintopf mit Zucchini und Kichererbsen: Vegetarisch und Low Carb!
Beschreibung
Eintopf macht satt! Das muss aber nicht heißen, dass er schwer sein soll. In dieser vegetarischen Kombi steckt eine Menge Gemüse und eine große Portion kulinarisches Glück.
Zutaten
Zubereitung
-
Zunächst Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Dann in einem Topf mit etwas Öl kurz andünsten. Zucchini und Möhre abspülen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden und gar dünsten.
-
Nun die Masse mit den gehackten Tomaten ablöschen und die Kichererbsen sowie den Mais hinzufügen. Die angerührte Gemüsebrühe mit in den Topf geben.
-
Den Eintopf abschließend mit den Gewürzen abschmecken und alles bei niedriger Hitze noch für etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Mit einem Klecks Joghurt und Kräutern servieren und genießen.