Rosenkohl mit Ahornsirup und Balsamico

Rosenkohl rockt. Isso. Da können Mäkler*innen so viel meckern, wie sie wollen. Wer Rosenkohl nicht mag, der hat kein Herz. Na ja okay gut, vielleicht sollte ich mit RK-Gegne*innen nicht ganz so hart ins Gericht gehen. Immerhin war ich früher selbst jemand, der die Nase rümpfte, wenn die kleinen grünen Köpfe aufgetischt wurden. Aber es brauchte nur ein paar kreative Zubereitungsideen, um mich eines Besseren zu belehren. Aus diesem Grund versuche ich heute erneut, ein paar der Zweifler*innen zu überzeugen, wie gut und vor allem vielfältig Rosenkohl schmeckt. Das aktuellste Beweisstück: ein Rezept für gebackenen Rosenkohl mit Ahornsirup und Balsamico-Essig.

Die feine, süß-säuerliche Marinade aus Sirup und Essig harmoniert toll mit dem leicht nussigen Geschmack des Kohls. Kocht man ihn richtig, gehen die darin enthaltenen Bitterstoffe größtenteils verloren – sie sind der Grund, warum viele Menschen Rosenkohl nicht mögen. Wer Rosenkohl kauft, der nach dem ersten Frost vom Feld geholt wurde, kann außerdem davon ausgehen, dass es sich bei diesen Exemplaren um süßere Köpfe handelt. Warum? Die kalten Temperaturen verwandeln die Bitterstoffe in Zucker. Daher kann es auch helfen, den Rosenkohl vor dem Verzehr einige Zeit in den Tiefkühler zu legen. Auch eine Prise Zucker bei der Zubereitung kann dem bitteren Geschmack entgegenwirken.

Dann schmeckt nicht nur unser Rosenkohl mit Ahornsirup und Balsamico fantastisch, sondern auch diese Ideen:

Kennst du schon unsere EAT CLUB Kochschule? Dort findest du zu vielen Zutaten wichtige Informationen und Hinweise für deren Verarbeitung. Wir klären beispielsweise, ob man Rosenkohl roh essen kann und geben weitere Tipps, wie Rosenkohl perfekt gekocht wird. Schau vorbei und lerne alles, was das Foodie-Herz so wissen muss. Dann bist du auch für kommende Kochabenteuer bestens ausgerüstet.