Gedämpfte Bärlauch-Knödel: Saisonales Highlight
Wir lieben die Bärlauch-Saison. Sie läutet nicht nur jedes Jahr aufs Neue den Frühling ein, sondern inspiriert einen auch immer wieder neue Dinge auszuprobieren und Spaß am Kochen zu haben. Unsere gedämpften Bärlauch-Knödel beispielsweise lassen sich wunderbar alleine oder aber als köstliche Beilage zu deinem nächsten Festtagsessen servieren.
Und weil wir gar nicht genug vom herrlichen Knoblauch-Aroma kriegen können, wandert auch noch eine Knoblauchzehe mit in den leckeren Knödel-Teig. Das Rezept eignet sich auch hervorragend zur Resteverwertung, denn du brauchst altbackenes Brot. Genau für solche Rezepte lohnt es sich, Brot- und Backwaren aufzuheben, um ihnen neues Leben einzuhauchen.
Falls du einen kleinen Küchen-Zerkleinerer hast, geht das Rezept noch schneller von der Hand. Achte aber hierbei darauf, dass du die Zutaten, insbesondere das altbackene Brot und die Kräuter nicht allzu sehr zerkleinerst, sonst könnten die Bärlauch-Knödel im Dampfkorb etwas trocken werden. Dem wirkt aber auch schon der zugegebene Parmesan entgegen. Und den Umami-Kick gibt es obendrauf.
Möchtest du weitere leckere Bärlauch-Rezepte ausprobieren? Das können wir absolut nachvollziehen, schließlich ist die Saison nicht lang und bis dahin gibt es viel zu entdecken. Auch die folgenden Ideen werden garantiert Begeisterungsstürme bei dir und deinen Mitesser*innen auslösen:
An den gedämpften Bärlauch-Knödeln wirst du garantiert deinen Spaß und vor allem Genuss haben.
- 80 Gramm Parmesan
- 60 Gramm Bärlauch
- 5 Brötchen (altbacken)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 Gramm Butter
- 180 Milliliter Milch
- 0.25 Teelöffel Salz
- 1 Prisen Muskat
- 2 Prisen Pfeffer
- 20 Gramm Mehl (405)
- 2 Eier
Parmesan und Bärlauch zusammen grob zerkleinern. Brötchen in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Beides in Butter anschwitzen und mit der Milch ablöschen und direkt vom Herd ziehen. Die Gewürze in die Zwiebel-Milch-Mischung geben und alles auf die Brötchenwürfel gießen. Dann auch Bärlauch und Parmesan hinzufügen.
Mehl und Eier mit in die große Schüssel geben und alles einmal grob vermengen. Anschließend etwa 20 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.
Die Dampfgar-Einsätze mit etwas zurechtgeschnittenem Backpapier auslegen. Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Knödel formen und diese etwa 15 bis 20 Minuten lang dämpfen.
Aus dem Dampfkorb nehmen, kurz abkühlen lassen und optional als Beilage oder aber durchgeschwenkt mit etwas Butter genießen. Viel Vergnügen.