Gefüllte Weinblätter mit Reis und Gorgonzola
Zwar werden gefüllte Weinblätter traditionell als Vorspeise gereicht, aber wir finden das Fingerfood viel zu lecker und essen es auch gern einfach mal zwischendurch.
- 200 Gramm Zucchini
- 500 Gramm Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 140 Gramm Langkornreis
- 125 Milliliter Weißwein
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Glas Weinblätter (eingelegt à 470 g, je 230 g Abtropfgewicht)
- 150 Gramm Gorgonzola Eccellenza
- 1 Zitrone
- 3 Esslöffel Wasser
Zunächst Zucchini und Tomaten waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen und klein hacken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Dann Zucchini, Tomate und Reis dazugeben, mit Wein ablöschen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Deckel abnehmen und Flüssigkeit einkochen lassen. Masse anschließend in eine Schale umfüllen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Weinblätter im Glas abgießen und in kaltes Wasser legen. Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden.
Den Ofen vorheizen (E-Herd: 180 Grad, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 Grad). Eine feuerfeste Form mit den Weinblättern auslegen. Die Stiele der übrigen Weinblätter entfernen, die Blätter mit dem Reis und einem Stück Käse befüllen und einrollen. Gegebenenfalls mehrere Weinblätter für eine Rolle nutzen, wenn die Hülle zu dünn ist. Dann die gefüllten Weinblätter in die Form legen.
Aus Zitronensaft, übrigem Öl und Wasser eine Marinade mischen und damit die Röllchen bestreichen. Mit Alufolie bedecken und 15 Minuten im Ofen backen. Kalt servieren.