Gefüllter Rhabarber-Butterkuchen: Fruchtiger Frühlingskuchen
Von März bis Anfang Juni ist Rhabarber-Saison. So ein gefüllter Rhabarber-Butterkuchen ist also genau das Richtige für diese Zeit. So ein fruchtiger Kuchen bringt Frühlingsgefühle auf den Tisch. Perfekt geeignet für eine Kuchenrunde im Garten!
Passend zum Frühling lassen sich viele Kuchen mit saisonalen Zutaten zaubern. So auch unser gefüllter Rhabarber-Butterkuchen. Dieser Kuchen vereint eine zarte Creme mit fruchtiger Rhabarber-Füllung und fluffigem Butterkuchenteig. Die Zubereitung ist anfängerfreundlich und dauert nicht all zu lange. Du musst nur die Gehzeit des Kuchens bedenken, da er sonst nicht so schön fluffig wird. Als Topping verwenden wir hier Mandelstücke, aber du kannst auch zu anderen Nüssen greifen.
Unser gefüllter Rhabarber-Butterkuchen schmeckt am Besten, wenn er bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt wird. So ist er schön erfrischend und fest in der Konsistenz, wenn er auf dem Teller landet. Also alles, was das Herz begehrt. Worauf wartest du also noch? Ran an das Rezept und los geht's, unser gefüllter Rhabarber-Butterkuchen wartet auf dich!
Aber Stop! Bevor du in die Küche stürmst haben wir hier noch weitere fruchtige Kuchenideen für dich:
Nichts für dich dabei? Kein Problem! In unserer Rezeptsammlung findest du weitere Kuchenideen mit Rhabarber. Schau vorbei!
Unser gefüllter Rhabarber-Butterkuchen zaubert aus saisonalen Zutaten den perfekten Frühlingskuchen!
- 21 Gramm frische Hefe
- 100 Gramm Zucker
- 125 Gramm Butter
- 100 Milliliter Milch
- 300 Gramm Mehl
- 1 Prisen Salz
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (M)
- 500 Gramm Rhabarber
- 25 Gramm Speisestärke
- 200 Milliliter Rhabarbersaft
- 2 Esslöffel Zucker
- 50 Gramm Mandelstifte
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- 400 Gramm Schlagsahne
Hefe mit 30 g Zucker flüssig rühren. 50 g Butter schmelzen, Milch zugießen und vom Herd ziehen. Mehl, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Ei, Milchmischung und Hefe zugeben und 5 Minuten verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Stärke mit 100 ml Nektar glatt rühren. 2 EL Zucker und 100 ml Nektar in einem Topf aufkochen. Rhabarber zugeben. Zugedeckt für 2 Minuten köcheln. Topf vom Herd ziehen und angerührte Stärke einrühren. Alles aufkochen und unter Rühren etwa 1 Minute köcheln. In eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.
Teig kurz durchkneten. Auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben, leicht andrücken. Zugedeckt an einem warmen Ort weitere etwa 15 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 75 g Butter in Stückchen in den Teig drücken, mit 70 g Zucker und Mandelstiften bestreuen. Im heißen Ofen 15–20 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
Kuchen aus der Form lösen, einmal quer halbieren. Sahnefestiger und 2 Päckchen Vanillezucker mischen. Sahne steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, auf den unteren Boden spritzen. Kompott darauf verteilen. Oberen Boden in 12 Stücke teilen, auf den Kuchen setzen. Bis zum Servieren kalt stellen.