Hierzulande ist Hammel sicherlich nicht das beliebteste Tier. Die meisten denken dabei an Klischees wie Stallgeruch, zähes und sehniges Fleisch und aufwendiges Zubereiten. Um mit diesen Vorurteilen aufzuräumen, muss man zum Glück nicht allzu weit schauen. Ein Blick in die Abruzzen reicht völlig aus und du bekommst ein Gericht serviert, das dich vollends überzeugt. Arrosticini sind Fleischspieße aus Hammelfleisch, die zunächst in einer Kräutermarinade gebadet werden. Im Anschluss kommen sie direkt über die ultraheiß glühenden Kohlen und werden gegrillt. Sie sind butterzart, aromatisch und eine willkommene Abwechslung bei deiner nächsten Grillsession. Natürlich kannst du auch auf Lamm umsteigen, wenn du nichts riskieren willst. Meine Empfehlung aber ist klar. Originale Arrosticini aus Hammelfleisch verdienen eine Chance!
Gegrillte Spieße sind der Grilltrend 2022
Diese Grillsaison zeichnet sich durch abwechslungsreiche und internationale Grillspieße wie den Arrosticini aus. In unserer Grillabteilung findest du dazu jede Menge geniale Rezepte von Japanisch bis Russisch, die gemeinsam gegrillt und so internationales Flair verbreiten. Eine kleine Auswahl? Kriegst du!
In unserer Kochschule findest du übrigens jede Menge Tipps und Tricks rund um das Thema Kochen. Auch Grillen gehört natürlich dazu und wir füttern deinen Wissensdurst mit praktischen Infos. So beantworten wir Fragen wie, welches Zubehör du dir für kleines Geld zulegen solltest. Und wenn du nicht zu viel oder zu wenig Fleisch für deine Gäste besorgen möchtest, helfen wir dir hier mit der Planung.
Peace!
Grillen wie in Italien: Krosse und saftige Arrosticini
Beschreibung
Die beste Art, um Hammel zuzubereiten: Gegrillte Arrosticini aus Italien!
Zutaten
Zubereitung
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Zum Spießen benutzt am besten lange Holzspieße. Diese vor dem Grillen 30 Minuten wässern.
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Das Hammelfleisch aus der Keule von Silberhaut und Sehnen befreien, Fett aber dran lassen. Nun das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel legen.
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Olivenöl, Pfeffer und Salz kräftig in das Fleisch einmassieren. Kräuter und Knoblauch kräftig andrücken und auf das Fleisch legen. Alles einmal mischen und für etwa drei Stunden marinieren.
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Den Grill auf 220 Grad vorheizen. Das Fleisch auf Spieße verteilen (etwa 60 g pro Spieß). Dabei auf eine gleichmäßige Verteilung von fettigen und mageren Stücken achten. Die Spieße unter häufigem Wenden für etwa 5-10 Minuten grillen, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Ich mag sie leicht rosa am liebsten.