Simple Idee – saftiges Gemüsebrot ohne Weizenmehl

Unser Rezept für Gemüsebrot ist richtig einfach und eine vielseitige und ausgewogene Ernährung ist ja immer wünschenswert. Außerdem geht doch nichts über den Geruch von frisch gebackenem Brot am Morgen. Wenn dazu auch noch feines Gemüse wie Zucchini und Aubergine mit im Spiel ist, freuen wir uns umso mehr.

Beim Brotbacken kann so einiges schief gehen. Aber auch hier gilt: Übung macht den Meister. Außerdem haben wir zur Not auch noch Tipps parat, damit dir das herzhafte Gemüsebrot auch garantiert gelingt. So sagen wir dir beispielsweise, was zu tun ist, wenn dein Hefeteig nicht aufgehen möchte. Und wenn du irgendwann die kleinen Etappen bis hin zum perfekten Hefeteig beherrscht, kannst du dich ja mal an einen selbst gemachten Sauerteig wagen. Schließlich ist es gerade noch schön warm und Teige gehen quasi fast von selbst auf. Das Backen von Brot bleibt aber immer eine echte Kunst, die man vor allem durch Routine und Wiederholung erlernt.

Entscheidend für das Gemüsebrot ist, dass nicht zu viel Feuchtigkeit vom Gemüse darin landet. Bei den Tomaten ist das kein Problem, diese gibt es schließlich getrocknet zu kaufen. Bei der Zucchini und Aubergine salzen wir das geschnittene Gemüse und lassen es etwas Feuchtigkeit ziehen. Anschließend durch ein Tuch gepresst, kann das Gemüse verwendet werden und gibt dem Gemüsebrot seine besondere Note.

Du möchtest mehr über das Thema Brot selbst backen erfahren? Hier sind unsere 9 Tipps für das perfekte Brot. Ach ja, Rezepte haben wir neben dem Gemüsebrot auch noch bis zum Abwinken für dich.