Gerolltes Cordon Bleu: Kindheitsklassiker neu aufgelegt

Cordon Bleu ist für viele ein absoluter Kindheitsklassiker. Heute bringen wir jedoch etwas frischen Wind rein und rollen das Ganze!

Gerolltes Cordon Bleu auf einem dunklen Teller neben Brocolini
Cordon Bleu muss nicht immer nur flach sein. Entdecke die leckeren Fleischtaschen als knusprige Rolle! © GettyImages/LauriPatterson

Es gibt manche Gerichte, die einen direkt zurück in die Kindheit versetzen. Cordon Bleu ist für mich so eins. Deutsche Küche hat meine kindliche Foodie-Laufbahn nämlich sehr geprägt – so gab es diese herrlich deftigen Fleischtaschen ab und zu im Hort oder auch öfters zu Hause bei anderen Freund*innen. Auch wenn Cordon Bleu aufgrund seiner Beschaffenheit kein wirklich alltägliches Gericht ist – ab und zu kann man sich das schon gönnen. Heute bereiten wir den Klassiker neu auf, indem wir ihn nicht flach servieren, sondern als Rolle. So kommen wir in noch mehr Genuss von der leckeren Füllung – oder zumindest rede ich mir das ein. Lohnt sich trotzdem!

Cordon Bleu ist zwar in Deutschland sehr verbreitet, kommt ursprünglich aber aus der Schweiz. Für die Käsefüllung werden würziger Gruyere oder Emmentaler verwendet. Genieße also diesen absoluten Kindheitsklassiker und träume dich zurück in deine Kindheit. Guten Appetit!

Leckeres Fleisch in einer knusprigen Panade? Wer auch immer damals auf die Idee kam, Fleisch zu panieren, hat einen großen kulinarischen Dienst geleistet. Neben Cordon Bleu haben wir hier im EAT CLUB natürlich noch andere schmackhafte panierte Köstlichkeiten:

Unser gerolltes Cordon Bleu ist zwar kein klassisches Schnitzel, paniert wird es aber dennoch. In unserem Ratgeber verraten wir dir vier Tipps, mit denen Schnitzel panieren und braten perfekt gelingt.

Gerolltes Cordon Bleu: Kindheitsklassiker neu aufgelegt

Schwierigkeit: Mittelschwer Vorbereitungszeit 15 min Zubereitungszeit 1 Stunde Gesamtzeit 1 hr 15 Min.
Portionen: 4
Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Zartes Fleisch mit Käse-Schinkenfüllung, eingerollt unter einer knusprigen Panade? Gönn dir diesen deftigen Klassiker: Cordon Bleu.

Zutaten

Zubereitung

  1. Ofen vorheizen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze. Zuerst das Fett vom falschen Filet entfernen. Das Filet in 4 Teile trennen. Zwischen Backpapier das Fleisch flach klopfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit etwas Senf bestreichen. Die Schinkenscheiben drauflegen. Den Käse reiben und auf den Schinken geben. Das Ganze einrollen und mithilfe von Zahnstochern oder einer Bratenschnur fixieren. So mit dem Rest verfahren. 

  2. Nun eine Panierstraße vorbereiten. Dafür jeweils Mehl, Eier und Paniermehl bereitstellen und die Rollen darin panieren.

  3. In einer ausreichend großen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Darin die Rollen anbraten, bis sie goldbraun sind und anschließend im Backofen für 10 Minuten durchgaren. Die Rollen aufschneiden und mit gehackter Petersilie bestreuen. Warm genießen! Dazu passt knackiges Gemüse, wie z.B. Brokkoli.

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