Echt dufte: Grüne-Bohnen-Auflauf mit Pilzen und Röstzwiebeln

Grüne-Bohnen-Auflauf in der Draufsicht, daneben eine Schüssel Kartoffelbrei und eine Schüssel Cranberry-Soße.

Hier im EAT CLUB finden wir es besonders spannend, beliebte Gerichte neu zu denken. Auf diese Weise entstehen wiederum andere Rezepte, die begeistern und ungeahnte Geschmackserlebnisse auslösen. Genau das ist auch beim Grüne-Bohnen-Auflauf der Fall: der Beilagenklassiker wurde in ein neues Gewand verhüllt. Die Bohnen werden zwar auch mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten. Allerdings wandern die Bohnen dann nicht direkt von der Pfanne in den Teller, sondern machen es sich in der Auflaufform gemütlich und bekommen Gesellschaft von Pilzen und einer sahnigen Sauce. Getoppt mit Panko und Röstzwiebeln backen sie im Ofen vor sich hin.

Übrigens: Es soll Leute geben, die den Grüne-Bohnen-Auflauf schon als Hauptspeise verputzt haben. Wir empfehlen ihn aber als Side Dish beispielsweise für einen zarten Braten.

Was du sonst noch so als Beilage servieren kannst? Wie wär's zum Beispiel mit einem dieser drei Kandidaten?

Falls dir der Sinn doch eher nach Bohnen als nach Beilagen steht, klick dich durch unsere vielseitigen Rezepte. Dann findest du bestimmt die eine oder andere Köstlichkeit. Und für alle, die sich nicht nur der Praxis widmen möchten, sondern auch der Theorie, lohnt sich der Blick in unsere Kochschule. Da erklären wir dir unter anderem wichtige Küchenbegriffe von A wie "abschäumen" bis Z wie ziselieren. Viel Spaß beim Weiterbilden und natürlich beim Zubereiten vom Grüne-Bohnen-Auflauf.

Zubereitungs-Methode ,
Küche
Gänge
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Vorbereitungszeit: 15 min Zubereitungszeit: 30 min Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen 6
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Beschreibung

Beilage mal anders: Grüne Bohnen werden hier im Ofen mit Panko und Röstzwiebeln überbacken. Klingt gut? Finden wir auch!

Zutaten
  • 700 Gramm grüne Bohnen
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Butter
  • 250 Gramm Champignons
  • Pfeffer
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 240 Milliliter Gemüsebrühe
  • 100 Milliliter Milch
  • 100 Milliliter Sahne
  • 150 Gramm Panko-Paniermehl
  • 150 Gramm Röstzwiebeln
Zubereitung
  1. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen halbieren. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Danach abgießen und zur Seite stellen.

  2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und beides anschwitzen. 

  3. Währenddessen Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Mit in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und 3 Minuten braten.

  4. Mehl über die Zutaten in der Pfanne stäuben und vermengen, dann mit Brühe ablöschen und so lange rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Anschließend Milch und Sahne dazu gießen. Hitze reduzieren und Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Den Ofen auf 190 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Soße mit den Bohnen vermengen und alles in eine gefettete Auflaufform umfüllen. Mit Panko und Röstzwiebeln bestreuen und das Ganze etwa 20-30 Minuten im Ofen backen. Den Auflauf bei Bedarf mit Alufolie bedecken, sollten Panko und Röstzwiebeln zu braun werden.