Grünkohl-Frühstücksmuffins mit braunen Champignons
Die Grünkohl-Frühstücksmuffins sind die ideale Frühstücksidee, wenn man's morgens eilig hat. Das Gute an ihnen ist nämlich, dass sie sich bereits prima am Vorabend vorbereiten lassen. Wer mag, isst sie kalt, die anderen tun sie lieber noch mal fix in den Ofen.
Aromatische Champignons sowie knackiger Grünkohl sind die Grundlage für unsere Grünkohl-Frühstücksmuffins. Im Grunde kannst du jedoch sämtliches Gemüse hinzufügen, das du noch übrig hast. So würden zum Beispiel auch Erbsen, Spinat oder Süßkartoffelwürfel bestens passen – ganz im Sinne der kreativen Resteverwertung!
Selbst nach dem Backen der Grünkohl-Frühstücksmuffins hast du noch zu viel des guten Kohls übrig? Dann wäre Grünkohl einfrieren doch die nächste Lösung – oder? Wir zeigen dir in unserer Kochschule, was du alles beachten musst.
Und falls du dich an weiteren Rezepten mit Grünkohl ausprobieren willst, legen wir dir noch die folgenden Kreationen ans Herz. Wir wünschen viel Spaß beim Nachmachen:
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Unsere Grünkohl-Frühstücksmuffins sind perfekt, wenn man auf dem Sprung ist.
- 90 Gramm Grünkohl
- 50 Gramm Champignons (braun)
- 30 Milliliter Milch
- 4 Eier
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- 30 Gramm Feta
- Olivenöl
Zunächst den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Den Grünkohl waschen, hacken und im Wasser blanchieren. Danach abgießen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Milch mit den vier Eiern verquirlen. Mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Grünkohl sowie Pilze unterheben und den Feta hineinbröckeln.
Die Masse in eine leicht befettete Form hineingießen und im Ofen für 15-20 Minuten backen. Das war's!