Das Tolle an Muffins ist ja, dass sie relativ fix gemacht sind und keine großartigen Backfähigkeiten erfordern. Gut, nach feiner Backkunst schreien sie nicht wie eine zweistöckige Torte – das braucht es aber auch nicht immer. Denn manchmal zählt auch nur der Geschmack. Und den triffst du mit den Himbeer-Muffins mit weißer Schokolade ganz sicherlich.
Weiße Schokolade wird gerne mit bestimmtem Obst kombiniert – siehe Erdbeeren, Cranberries, Zitronen oder eben Himbeeren. Der süße Geschmack der hellen Schokolade passt hervorragend zu säuerlichen Früchten. Neben unseren Himbeer-Muffins mit weißer Schokolade backen wir folglich gerne die Erdbeertorte mit weißer Schokolade. Okay, hier wird etwas mehr Aufwand und Zeit verlangt – aber falls dir jemals danach sein sollte, dann solltest du sie dir vormerken.
Weitere Muffin-Ideen findest du übrigens in unserer Rezeptsammlung. Die ist nämlich wirklich voll damit, weshalb dort für jeden Geschmack etwas dabei ist. Ganz gleich, ob es schnelle Apfelmus-Muffins oder extravagante Schokoladen-Muffins mit Sekt sein dürfen. Weitere Vorschläge zum Sammeln findest du schon mal hier:
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Für Naschkatzen: Himbeer-Muffins mit weißer Schokolade
Beschreibung
Saftige Muffins mit Himbeeren und weißer Schokolade.
Zutaten für 10 Muffins
Zubereitung
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Die Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Zucker und Butter fluffig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiterschlagen. Vanilleextrakt, Milch und Joghurt hinzufügen sowie vermischen. Backpulver, Mehl und 1 Prise Salz unterheben. Nun kommen die Schokochips sowie die Himbeeren hinzu. Den Teig nicht zu doll vermischen und mit ca. 1/3 Raum in Papierförmchen füllen.
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Für 8 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und für 20 Minuten goldbraun backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Teig durch ist. Danach etwas abkühlen lassen und genießen.