Lockerleichte Himbeer-Schokorolle zum Verlieben

Himbeer-Schokorolle
pinit

Du sehnst dich nach einem cremigen Kuchen, die mit einer zart-fruchtigen Note einher geht? Dann haben wir die ultimative Himbeer-Schokorolle für dich. Sie vereint die Süße von Früchten mit zarter Schokolade und befördert dich direkt auf Wolke Sieben. Die Mascarpone rundet das Ganze mit einer Extraportion Cremigkeit ab.

Natürlich haben wir noch mehr leckeres Gebäck, die wir dir von Herzen empfehlen können. Zum Beispiel unseren Johannisbeer-Biskuitkuchen mit Joghurt. Er überzeugt mit cremiger Leichtigkeit und sommerlicher Frische.

Tipp: Solltest du für die Himbeer-Schokorolle keine Himbeeren parat haben, kannst du sie beliebig gegen andere Früchte austauschen. Ob Blaubeeren oder Erdbeeren, lasse deiner Kreativität freien Lauf.

Lockerleichte Himbeer-Schokorolle zum Verlieben

Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 20 min Ruhezeit 1 Stunde Gesamtzeit 1 hr 20 Min. Portionen: 10 Beste Saison: Sommer

Beschreibung

Herrlich leichte Himbeer-Schokorolle, perfekt für ein sommerliches Treffen mit Freunden. Und das Beste: Sie ist in Windeseile zubereitet und das ganz ohne Backen.

Zutaten

Anleitung

  1. Als Erstes die Butter schmelzen. Dann mahlst du die Kekse ganz fein und vermischst sie mit Butter und dem Frischkäse. Lege ein paar Keksbrösel beiseite. Nun nimmst du ein breites Stück Frischhaltefolie und belegst es mit einem Bogen Backpapier. Jetzt verteilst du die Keks-Mischung rechteckig auf dem Backpapier (ca. 30 x 28 cm) und drückst sie an.

  2. Als Nächstes vermischst du die Mascarpone, den Quark, den Zucker und den Vanillezucker. Dann gibst du die  Sofortgelatine dazu und mixt alles mit einem Handrührgerät für drei Minuten. Anschließend bestreichst du mit 2/3 der Masse den Keksboden. 2/3 der Himbeeren gibst du obendrauf und mit Hilfe von der Folie und dem Backpapier formst du das Ganze zu einer Rolle. Nun stellst du sie für circa eine Stunde kalt.

  3. Anschließend entfernst du die Folie und das Backpapier. Dann setzt du die Himbeer-Schokorolle auf eine Kuchenplatte. Mit der restlichen Creme bestreichst du die obere Rolle, verzierst sie mit den letzten Himbeeren und mit den übrigen Keks-Bröseln.

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