Eier nach Farmer Art. So lautet die Übersetzung dieses mexikanischen Frühstücksklassikers. Dieses sollte dieses kräftigende Frühstück direkt aus der Pfanne auch dir ein Begriff sein. Es bringt alles mit, um den vor dir liegenden Tag auf deiner 1000 Hektar Farm problemlos zu überstehen und allen Herausforderungen des klassischen Farmer-Lebens gewachsen zu sein. Aber im Ernst… Huevos ranchero ist ein typisch mexikanisches Frühstück, das hierzulande eher als vollwertiges Gericht durchgehen würde. Eier, Tomatensauce und Tortillas und eine heiße Pfanne. Dazu ein paar mexikanische Gewürze hier und etwas Liebe da und du hast ein geniales Frühstück am Start, von dem easy 3-4 Leute satt und seeeehr zufrieden sein werden.
Mexikanisches Frühstück ist nur der Anfang
Wenn du Lust auf mexikanisches Essen hast, schau mal in unsere mexikanische Landesküchen-Abteilung. Hier findest du jede Menge authentische Gerichte und kreative Eigenkompositionen, die du zu Hause nachkochen kannst. International frühstücken ist im Moment hoch im Kurs und überall bieten Restaurants und Cafés Spezialitäten von überall aus der Welt an. Klar, dass wir da mitmachen…
Huevos ranchero erinnern übrigens in der Zubereitung und der Präsentation stark an einen anderen Frühstücksknaller: Israelische Shakshuka folgt einem ähnlichen Prinzip und verbindet Eier mit Tomatensauce auf die gleiche Weise. Auch die musst du probieren, falls du sie nicht eh schon lieben gelernt hast. Weitere Frühstückideen findest natürlich in unserem Frühstücksarchiv. Wenn du es üppig magst, kannst du natürlich immer eine leckere Guacamole dazu reichen und fresh und scharf Pico de gallo auf den Tisch stellen. Dazu gehören übrigens Refried Baked Beans, die du als Foodie natürlich mit unserem Rezept selbst machst… versteht sich.
Peace!
Huevos ranchero – deftiges und mexikanisches Frühstück mit Ei
Beschreibung
Unser Rezept für das mexikanische Frühstück Huevos ranchero, Eier nach Farmer Art, bringt dir mexikanisches Temperament auf den Frühstückstisch.
Zutaten
Zubereitung
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Zunächst die Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl in einer feuerfesten Pfanne anschwitzen. Mit den gehackten Tomaten und etwas Limettensaft köcheln.
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Während dessen Koriander waschen und zupfen. Die Stängel in feine Röhrchen schneiden und zur Sauce geben. Mit Kreuzkümmel, Chili, Pfeffer, Salz und Muscovado Zucker würzen und abschmecken. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
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Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Sauce von der Platte nehmen. Mithilfe einer Kelle vier Mulden in die Sauce drücken und je ein Ei als Spiegelei im ganzen in die Mulde gleiten lassen. Die Sauce so etwa 8 Minuten im Ofen lassen, bis das Ei gestockt ist.
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Kurz vor dem Anrichten die Tortillas 2 Minuten in den Ofen legen. Wieder herausholen und mit je 1 EL Bohnenpaste bestreichen. Nun die Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit der Kelle je ein Ei und die Sauce aufnehmen, auf der das Ei liegt. In der Mitte der Tortilla platzieren. Darauf 1 TL Creme Fraiche geben. Korianderblätter hacken und über dem Gericht verteilen. Wer mag, kann noch etwas Schafskäse darüber bröseln.