Indische Kartoffel-Blumenkohl-Pfanne: So viel Aroma!
Wer über den Tellerrand schaut, wird schnell merken: Auch andere Länder haben in Sachen Kulinarik einiges zu bieten. Man muss sich nicht immer nur in der Küche des eigenen Heimatlandes aufhalten, sondern darf ruhig auch mal auf Reisen gehen und Neues entdecken. In ein Flugzeug steigen muss man dafür nicht, denn viele Supermärkte, Bio-Läden und Co. führen exotische Zutaten und Gewürze schon längst im Sortiment. Und so fern ein Land auch liegen mag, oft kommen sogar die gleichen Lebensmittel zum Tragen. So wie im Falle dieser indischen Kartoffel-Blumenkohl-Pfanne. Beide Namensträger finden auch in der deutschen Küche häufig Verwendung, und viele Gewürze für indische Gerichte hat man oftmals bereits zu Hause. Daher: Schürze umbinden und los geht's!
Kennst du schon die EAT CLUB Kochschule? In regelmäßigen Beiträgen machen wir dich mit Zutaten, deren Eigenschaften und Verwendung vertraut. So erfährst du beispielsweise, ob du Blumenkohl einfrieren kannst oder keimende Kartoffeln noch essen kannst. Auch spannend: Beide Gemüsesorten gehören zum sogenannten Lagergemüse. Was es damit auf sich hat, lernst du ebenfalls von uns.
Wenn du Lust hast, nehmen wir dich noch ein bisschen weiter mit auf die Reise durch Indien. Seine Küche ist mindestens so vielfältig und groß wie das Land selbst, es wird also garantiert nicht langweilig auf unserem kulinarischen Ausflug. Möchtest du zum Kartoffel-Blumenkohl-Curry ein Stück Asche-Fladenbrot? Oder soll es Upma, ein herzhaftes indisches Frühstück, sein? Probiere dich durch diese und weitere Köstlichkeiten:
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Wer es aromatisch mag, wird diese indisch inspirierte Kartoffel-Blumenkohl-Pfanne lieben.
- 1 Blumenkohl
- 1 Kilogramm Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (gehackt ca. 2 EL)
- Kokosöl (zum Braten)
- 80 Gramm Cashewkerne
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Currypulver
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- Salz, Pfeffer
- 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
- etwas Koriander (gehackt)
Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen, dann in Salzwasser al dente kochen und abgießen. Derweil die Kartoffeln entweder schälen oder gründlich waschen, dann klein schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und hacken.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anschwitzen und beiseite stellen.
Anschließend die Kartoffeln in Öl anbraten und nach 10 Minuten die Cashewkerne zugeben. Kurz rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Erneut beiseite stellen.
Den Blumenkohl zusammen mit dem Tomatenmark und dem Zwiebel-Knoblauch-Ingwermix anbraten. Kartoffeln und Cashews zufügen, alles mit Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und mit Wasser aufgießen. Aufkochen und dann 8-10 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken, mit Koriander bestreuen und servieren.