Heute gibt’s etwas Vegetarisches, das aber dennoch schön deftig ist, sodass man das Fleisch kaum vermisst. Bei den Involtini di Zucchini handelt es sich quasi um Zucchini-Rolladen, die mit einer würzigen Käsecreme aus Ricotta und Parmesan gefüllt sind. Die Röllchen nehmen schließlich in einem Tomatensaucen-Bad Platz und werden mit Mozzarellafetzen bestreut. Echt easy und dennoch wahnsinnig lecker.
Aufgerollt und gefüllt ist immer gut, weshalb wir hier im EAT CLUB bereits die Involtini vom Kalb mit Burrata und Parmaschinken zubereitet haben. Vegetarisch funktioniert das Rezept freilich auch, indem typisch italienische Zutaten verwendet werden. Wer mag, rollt die Involtini noch in Paniermehl, damit sie noch einen leichten Crunch erhalten. Wir lassen der Einfachheit halber das Paniermehl jedoch weg.
Zucchinis sind zurecht wahnsinnig beliebt. So besitzen sie nicht nur einen milden, aber dennoch aromatischen Geschmack, sondern sind auch noch herrlich vielfältig in der Zubereitung. Nicht nur herzhaft wie bei den Involtini di Zucchini lässt sich das Gemüse prima verwenden. Auch in Form von saftigen Zucchini-Brownies oder dem Zitronen-Zucchini-Kuchen gibt das Kürbisgewächs eine hervorragende Figur ab. Noch mehr Zucchini-Ideen findest du in unserer Rezeptsammlung:
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Die Aromen Italiens in einem Rezept: Involtini di Zucchini
Beschreibung
Gerollte Zucchinischeiben mit würziger Käsefüllung.
Zutaten
Zubereitung
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Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Die Zucchini in 6 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und für 10 Minuten einziehen lassen. Danach mit einem Küchenpapier abtupfen. Die Zucchinischeiben in einer leicht eingefetteten für 10 Minuten backen und danach abkühlen lassen.
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Für die Füllung ein Ei verquirlen und mit Parmesan, Ricotta, gehacktem Knobi und Basilikum vermischen.
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Den Boden der Auflaufform mit der Hälfte der Tomatensauce bestreichen. Die Zucchinischeiben mit 1-2 EL der Creme bestreichen und aufrollen. So mit dem Rest verfahren. Die Zucchinirollen hineinlegen, mit der restlichen Tomatensauce sowie Mozzarellafetzen und Parmesan bestreuen. Zugedeckt für 30 Minuten, anschließend unbedeckt für 10 Minuten backen. Mit frischem Basilikum bestreuen und genießen. Fertig!