Bereits seit 1759 produziert das Guinness-Storehouse in Dublin herbes Bier, das schnell seinen Weg von der kleinen grünen Insel in den Rest der Welt gefunden hat. Heute kann sich jeder etwas unter dem Begriff “Guinness” vorstellen: Schwarzes Bier mit hellem Schaum obendrauf. Wenn du ein Fan des irischen Schwarzbiers bist und dazu noch Schokolade, Frischkäse und Kuchen liebst, kannst du dir unser Rezept für den Guinness Cake nicht entgehen lassen.
Bier und Kuchen sind tatsächlich eine gar nicht so ungewöhnliche Kombination. Bei manchen Sorten Lebkuchen wird Bier mit in den Teig gemischt. Und auch in Indien gibt es einen traditionellen Kuchen, der mithilfe von Reisbier hergestellt wird: der sogenannte Bakhor. Beim Backen verdampft ein großer Teil des Alkoholanteils, doch was übrig bleibt, ist ein herber, malziger Nachgeschmack. Hierzu passt sehr gut der ebenfalls etwas herbere Geschmack von dunkler Schokolade. Damit der Kuchen jedoch nicht zu herb wird, kommt noch einiges an Zucker in die Mischung. Getoppt wird das ganze von einer Frischkäsecreme. Die lässt den Kuchen äußerlich wie ein Glas Guinness aussehen und schenkt ihm dazu noch einen frischen Geschmack.
Bier kann nicht nur Kuchen verfeinern. Die Verwendung des Getränks in der Küche ist so vielseitig wie die verschiedenen Biersorten selbst. In Ungarn ist beispielsweise das Schwarzbier-Gulasch ein traditionelles Gericht. Während in einer ganz anderen Küche eine Malzbier-Mischung das Lieblingsgetränk von jungen Zauberern ist. Natürlich ist hier die Sprache von Butter-Bier und der magischen Welt von Harry Potter! Probiere dich aus und entdecke, was man alles mit Bier machen kann.
Und wenn du den Guinness Cake mehr wegen der Schokolade magst, wirst du ebenfalls bei uns fündig. Hier haben wir unsere aktuellsten Schokoladen-Rezepte für dich:
Irischer Guinness Cake
Beschreibung
Mit dem Guinness Cake kannst du sowohl Bier in einer ganz neuen Form genießen. In Kombination mit dunkler Schokolade und einer süßen Frischkäsecreme ist der Schwarzbier-Kuchen aus Irland unwiderstehlich. Lerne hier, wie du ihn selbst zubereiten kannst:
Zutaten für 1 Kuchen
Für den Teig:
Für das Topping:
Zubereitung
Den Teig vorbereiten:
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Heize als erstes vorbereitend den Ofen auf 180 Grad vor und fette eine Springform mit 24 cm im Durchmesser gut ein.
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Für die Bier-Basis des Teiges nun das Guinness in einen großen Topf gießen, die Butter in Stücke geschnitten und die Schokolade in Stücke gebrochen hinzufügen. Erwärme den Topf bei mittlerer Hitze und rühre die Mischung solange, bis die Butter- und Schokoladenstücke vollkommen geschmolzen sind.
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Wenn dies der Fall ist, den Topf vom Herd nehmen und den Kakao sowie den Zucker zu der Guinness-Butter-Flüssigkeit geben. Alles mithilfe eines Handrührers miteinander vermischen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
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Nimm nun eine große Rührschüssel zur Hand und schlage darin die Créme légère mit den zwei Eiern zu einer Creme auf. Reduziere die Geschwindigkeit des Handrührers und rühre so langsam die vorbereitete Guinness-Mischung unter. Als letztes noch das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles zu einem einheitlichen Kuchenteig verrühren.
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Gieße diesen Teig in die vorbereitete Form und schiebe den Kuchen in den vorgeheizten Backofen. Den Kuchen für etwa 40 bis 50 Minuten backen lassen, bis er aufgegangen und das Stäbchen bei der Stäbchenprobe sauber herausgekommen ist. Sobald dies der Fall ist, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Das Topping zubereiten:
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Während der Kuchen abkühlt, hast du Zeit, das Frischkäse-Topping zuzubereiten. Hierfür den Puderzucker in eine Rührschüssel sieben, sodass es keine Klümpchen mehr gibt. Rühre nun den Frischkäse unter den Puderzucker, füge die Sahne und den Zitronensaft hinzu und rühre weiter, bis alles zu einer fluffigen Creme verarbeitet wurde.
Den Kuchen fertigstellen und servieren:
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Prüfe, ob der Kuchen abgekühlt ist und löse ihn aus der Springform. Für den letzten Schliff die Oberseite des dunklen Kuchens mit der weißen Creme bestreichen, sodass sie aussieht wie der Schaum auf einem Glas Guinness. Jetzt musst du den fertigen Guinness Cake nur noch in Stücke schneiden und kannst ihn servieren und genießen!