Feine finnische Fischsuppe: Kalakeitto

Die 3F-Suppe habe ich erst vor ein paar Jahren entdeckt. Vorher habe ich mich an eine Fischsuppe irgendwie nicht rangetraut. Ich kannte nur die Super-Soups aus Frankreich, die ich gern im Restaurant esse. Aber selbst machen? Aber dann trat die 3F-Suppe in meine Leben, und seitdem bereite ich ab und zu die feine finnische Fischsuppe Kalakeitto zu.

Das Rezept ist denkbar einfach: Wasser, Gewürze, Gemüse, Dill, Sahne und Fischfilet. Erlaubt sind Lachs, Kabeljau, Waller, Saibling oder Hecht. Bei letzterem musst du dich aber auf eine Menge Gräten einstellen. Also, selbst wenn du für die Kalakeitto ein Hechtfilet kaufst, empfiehlt es sich, dieses erneut mit einer Pinzette zu untersuchen.

In der finnischen Küche setzt man auf ursprüngliche Aromen. Sie ist von einfachen und unverfälschten Zutaten geprägt. Exotische Gewürze kommen so gut wie nie zum Einsatz. Stattdessen gibt es fangfrischen Fisch, Würste, Kartoffelgerichte, gefüllte Teigtaschen, Hefegebäck und sehr viel Kaffee. Und da sich bekanntlich die Welt auf Suppen einigen kann, haben wir neben dem Rezept für Kalakeitto noch weitere internationale Suppenspezialitäten für dich:

Die Grundlage für eine Suppe ist immer eine Brühe oder ein Fond. Diese kannst du natürlich kaufen, aber auch ganz einfach selbst machen. Wir haben sowohl ein tolles Rezept für eine Hühnerbrühe als auch für eine Gemüsebrühe. Beide bieten übrigens auch eine großartige Möglichkeit der Resteverwertung.