Kalte Gurken-Avocado-Suppe: Wenn es draußen so richtig heiß ist

Lust auf ein erfrischendes Gericht? Da kommt unsere kalte Gurken-Avocado-Suppe gerade recht. Leicht und dabei sättigend, so mögen wir das!

Kalte Gurken-Avocado-Suppe
Diese kalte Gurken-Avocado-Suppe erfrischt uns an heißen Tagen. © Getty Images/Westend61

Nur die wenigsten bekommen ein schweres, schlotziges Gericht runter, wenn die Sonne erbarmungslos auf die Rübe knallt und einem einfach nur heiß ist. Etwas lecker-leichtes muss auf den Teller, gerne auch etwas Erfrischendes. Und ebenda kommt unsere kalte Gurken-Avocado-Suppe ins Gespräch.

Sie ist frisch, wirklich köstlich und macht dank der gehaltvollen Avocado trotzdem satt. Einfach das ideale Gericht fürs Mittagessen an einem anstrengendem Sommertag. Natürlich geht das Ganze auch als leichtes Abendessen nach Feierabend.

Du findest kalte Suppen spannend? Davon haben wir noch eine Menge mehr für dich in petto. Leckere Kompositionen mit Gurken, Avocado und auch Gemüse sind da dabei. Ja, sogar süße Varianten! Schau mal:

Kalte Gurken-Avocado-Suppe: Wenn es draußen so richtig heiß ist

Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 20 min Ruhezeit 30 min Gesamtzeit 50 Min.
Portionen: 4
Beste Saison: Sommer

Beschreibung

Hier hat der Kühlschrank mehr zu tun als du: 20 Minuten Zubereitung, 30 Minuten Kühlung – schon ist unsere kalte Gurken-Avocado-Suppe fertig. 

Zutaten

Zubereitung

  1. Zunächst sowohl Knoblauch als auch Schalotten abziehen und fein hacken. Den Saft einer Limette auspressen. Nun die Avocados halbieren und Kerne herausheben. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und hacken, dann mit einem Spritzer Limettensaft beträufeln. Gurke gut abspülen und ebenfalls hacken. 

  2. Avocado, Schalotte, Knoblauch, Gurke, Gemüsefond und 100 ml Kefir in einen großen, hohen Messbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Das Ganze mit einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer sowie etwas geriebener Muskatnuss abschmecken. Suppe bei Bedarf durch ein Sieb streichen, dann eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

  3. Suppe nochmals mit dem Mixer schaumig aufschlagen und dabei den verbliebenen Kefir unterrühren. Suppe auf vier tiefe Teller verteilen und je einen Eiswürfel dazugeben. Nach Belieben mit Mungobohnen garnieren – und schmecken lassen.