Wohltuende Kanelbullar – Zimtschnecken nach schwedischer Art

Lust auf Süßes Gebäck? Dann solltest du unbedingt mal schwedische Zimtschnecken backen – auch als Kanelbullar bekannt.

Kanelbullar mit Hagelzucker in einer Schüssel. Eine Zimtschnecke wird mit einer Zange hochgehoben.
Schwedisch schlemmen: Probier mal diese sagenhaft guten Kanelbullar. © Getty Images/Sarah Biesinger

Ob nun zum Frühstück oder auch als Snack zum Nachmittagskaffee – für Süßes sind wir ja irgendwie immer zu haben. Heute gibt’s bei uns einen Klassiker aus dem besonders hohen Norden: Kanelbullar – oder auch einfach schwedische Zimtschnecken.

Diese hübsche Leckerei gibt es in Schweden wirklich überall zu kaufen – in Cafés, in Restaurants, Supermärkten und sogar im Kiosk. Das Gebäck ist sogar so beliebt, dass es einen eigenen “Feiertag” bekommen hat: den “Kanelbullens dag”, der traditionell am 4. Oktober eines jeden Jahres gefeiert wird.

Nun wohnen wir ja nicht in Schweden, haben uns aber gedacht: Was SO beliebt ist, muss auch einfach unfassbar gut schmecken. Also haben wir ein wenig geforscht und nur für dich (und irgendwie auch für uns, schon klar) dieses sagenhaft gute Rezept für Kanelbullar ausfindig gemacht. Viel Spaß beim Nachbacken!

Mach doch mal ein Menü daraus – mit unseren weiteren Rezepten direkt aus der schwedischen Küche:

Wohltuende Kanelbullar – Zimtschnecken nach schwedischer Art

Schwierigkeit: Mittelschwer Vorbereitungszeit 40 min Zubereitungszeit 12 min Ruhezeit 2 Stunde Gesamtzeit 2 hrs 52 Min.
Portionen: 15
Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Lust auf Süßes Gebäck? Dann solltest du unbedingt mal schwedische Zimtschnecken backen – auch als Kanelbullar bekannt.

Zutaten

Für den Teig:

Für die Füllung:

Außerdem:

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Alles gut verrühren, mit einem Tuch abdecken und Hefemilch zehn Minuten ruhen lassen. Sobald die Masse kleine Blasen schlägt, ist es genau richtig.

  2. Nun das Mehl zur Hefemilch sieben und auch die anderen Teig-Zutaten dazugeben. Zutaten ordentlich vermengen, bis ein ebenmäßiger Teig entstanden ist. Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort anderthalb Stunden gehen lassen.

  3. 15 Minuten vor Ende der Geh-Zeit den Ofen auf 200 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze 220 Grad) vorheizen und die Füllung zubereiten. Dafür erst die trockenen Zutaten miteinander verrühren. 

  4. Den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmal kurz durchkneten, dann in drei gleichgroße Portionen aufteilen. Auf einer sauberen, bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Der Teig sollte idealerweise etwa 3 mm dick sein.

  5. Teig mit weicher Butter bestreichen und die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Teigplatten abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Dann Teigplatten eng aufrollen und in 4 cm dicke Scheiben schneiden. 

  6. Eigelb mit der Milch verquirlen. Kanelbullar damit bepinseln und Hagelzucker darüberstreuen. Nun das Blech in den Ofen schieben und die schwedischen Zimtschnecken circa zehn bis zwölf Minuten backen lassen, bis die gewünschte Bräunung eingetreten ist. Das war es auch schon!

Anmerkung

Du liebst Rosinen? Dann gib in Schritt 5 doch einfach einige davon zusammen mit der Zucker-Zimt-Mischung auf den noch unaufgerollten Teig und fahre mit der Zubereitung fort! 

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