Kartoffeln “Lorraine”: Quiche-Klassiker mal anders
Neben Pasta und Reis sind Kartoffeln einfach mit unsere liebste Beilage. Geht es dir ähnlich? Dann bist du sicher stets auf der Suche nach neuen, kreativen Ideen, die tolle Knolle in Szene zu setzen. Wir hätten da einen Vorschlag für dich: Kartoffeln "Lorraine".
Hier ist der Name Programm, denn wir nehmen die Highlights einer klassischen Quiche Lorraine und transferieren sie in eine gefüllte Kartoffel. Ganz einfach eigentlich – und doch ist das Ergebnis wirklich grandios. In gerade einmal 25 Minuten ist das Ganze soweit zubereitet, dass der Backofen die restliche Arbeit übernimmt. Fertig sind die Kartoffeln "Lorraine". Klingt super, nicht wahr?
Und wenn du noch mehr himmlische Kartoffel-Beilagen kennenlernen willst, haben wir dir hier noch ein paar Beispiele herausgesucht:
Wenn es doch der Klassiker, die Quiche selbst, sein soll, findest du eine genaue Anleitung im nachfolgenden Video:
Unsere Kartoffeln "Lorraine" sind eine leckere, gehaltvolle Beilage. Wer sie als alleinstehendes Hauptgericht servieren will, sollte für vier Personen die Menge verdoppeln.
- 4 Kartoffeln (mittelgroß)
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 125 Gramm Speck (gewürfelt)
- 1 Esslöffel Butterschmalz
- 100 Gramm Crème fraîche
- 150 Gramm Bergkäse (gerieben)
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie (gehackt)
Zunächst den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Kartoffeln gründlich abwaschen und ungepellt in Salzwasser 15 Minuten vorgaren lassen. Sie sollten nicht zu weich sein.
Die Enden der Frühlingszwiebeln abschneiden und den Rest gut abwaschen, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen. Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden.
Speckwürfel in eine Pfanne geben und knusprig ausbacken, dann Butterschmalz unterrühren und auch die Frühlingszwiebeln anschwitzen. Pfanne vom Herd nehmen und die Zutaten kurz auskühlen lassen.
Zwiebel-Speck-Mischung mit der Crème fraîche vermengen und das Ganze mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel eine Mulde aus den jeweiligen Hälften herausheben. Diese Masse unter die Speck-Creme rühren und diese gegebenenfalls nachwürzen.
Die Mulden der Kartoffel-Hälften mit Füllung versehen. Die Füllung darf gerne etwas überstehen. Das Ganze mit geriebenem Bergkäse bestreuen.
Gefüllte Kartoffelhälften auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Kartoffeln "Lorraine" 15 bis 20 Minuten backen lassen, bis die Kartoffeln gar, die Füllung heiß und der Käse zerlaufen ist. Vor dem Servieren noch mit frischer Petersilie bestreuen – und schmecken lassen!