Kitchari aus der ayurvedischen Küche

Kitchari ist ein Gericht, das typischerweise mit Reis, Mungobohnen und zahlreichen Gewürzen zubereitet wird. Dadurch ist es reich an Geschmack und verführt mit spannenden Aromen. Es gehört zur ayurvedischen Küche und soll sich positiv auf die eigene Gesundheit auswirken.

In der ayurvedischen Küche, die nach Regeln der indischen Medizinlehre zubereitet wird, verzichtet man fast komplett auf Rohkost, denn ungekochte Lebensmittel gelten als schwer verdaulich. Deshalb wird Kitchari beispielsweise auch mit Basmatireis zubereitet – er soll besonders bekömmlich sein. Ayurveda besagt auch, dass man sich Zeit fürs Essen und die Speisen langsam und bewusst zu sich nehmen soll. Ablenkungen wie ein laufender Fernseher beispielsweise sind nicht gern gesehen. Eine große Rolle spielen Gewürze bei der Zubereitung ayurvedischer Speisen. Weil vielen Gewürzen eine heilende Wirkung zugesagt wird, finden sie oft und in großer Zahl Verwendung. Das ist bei Kitchari nicht anders.

Tipp: Keine Mungobohnen gefunden? Macht nichts, alternativ kannst du auch rote Linsen benutzen. Diese müssen aber nicht die ganze Zeit mit in den Kochtopf, füge sie erst etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit zu den übrigen Zutaten dazu.

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