Knusprig und das ohne Kartoffel: Haferpuffer

Ein dunkler tiefer Teller mit einigen Haferpuffern. Daneben ein paar Tomaten und eine angeschnittene Zwiebel auf einer dunklen Tischdecke.

Ja, okay, ich nehm es gleich vorweg: Kartoffelpuffer sind eben Kartoffelpuffer und lassen sich nicht mir nix dir nix durch Haferflocken ersetzen und schmecken dann plötzlich genau so. Aber! Auch die kross gebratenen Haferpuffer schmecken wirklich richtig gut und stellen somit schon eine gesunde und ballaststoffreiche Alternative zum klassischen Reibekuchen aus Kartoffeln dar.

Für die knusprigen Haferpuffer musst du zuerst ein paar Haferflocken quellen lassen. Hier kannst du schon auf einen Fond oder Brühe deiner Wahl zurückgreifen. Wenn du also beispielsweise vorhast, die Haferpuffer mit Crème fraîche oder Lachs zu belegen, kannst du hier auch gerne einen Fischfond benutzen. Wenn du Wild dazu servieren möchtest, Wildfond usw. So kannst du die Haferpuffer ganz individuell an deinen gewünschten Geschmack anpassen. In der Regel esse ich die Haferpuffer jedoch mit etwas Skyr-Dip aus diesem Rezept. Dazu passt meiner Meinung nach klassische Gemüsebrühe am besten. Du liebst Kartoffelpuffer und fragst dich, wie du sie auch vegan zubereiten könntest? Dann probiere dieses Rezept für vegane Kartoffelpuffer aus.

Generell reibe ich manchmal auch noch etwas Zucchini, Süßkartoffel oder Karotte mit in meine Haferpuffer. Das gibt sowohl texturell, als auch geschmacklich etwas Variation mit in die ganze Geschichte. Stellt sich für dich also nur noch die Frage, welchen Dip du dazu am liebsten machen möchtest. Wie wäre es beispielsweise hiermit?

Zubereitungs-Methode
Gänge ,
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Vorbereitungszeit: 10 min Zubereitungszeit: 15 min Ruhezeit: 30 min Gesamtzeit: 55 Min.
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Beschreibung

Diese Haferpuffer sind richtig knusprig und lecker. Probiere sie unbedingt aus!

Für etwa 4 mittelgroße Bratlinge
  • 100 Gramm Haferflocken (fein)
  • 100 Gramm Haferflocken
  • 300 Milliliter Brühe
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Kräuter (optional)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prisen Muskat
  • Butterschmalz (zum Braten)
Zubereitung
  1. Zuerst die Haferflocken mischen und anschließend mit kochender Brühe übergießen und zugedeckt für 30 Minuten quellen lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

  2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Beides kurz in etwas heißer Butter anschwitzen und anschließend zu den abgeseihten Haferflocken geben. Auch die Eier und optional die Kräuter unterheben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  3. Abschließend aus der Masse 4 Bratlinge ausstechen und zu flachen Haferpuffern formen. Diese dann in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz von jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun braten.