Mit Knoblauch und Paprika: Leckere Kohlrabi-Fritten

Bock auf Pommes? Wie wär’s dann mit dieser raffinierten Abwandlung? Unser Urteil: Kohlrabi-Fritten können mit herkömmlichen Pommes durchaus mithalten.

Eine Papiertüte Kohlrabi-Fritten mit Salz und Rosmarin auf dunklem Untergrund.
Unsere Kohlrabi-Fritten können noch mit frischem Rosmarin verfeinert werden. © Adobe Stock/ zi3000

Ich habe ein Herz für Kohlrabi-Fritten. Wieso? Weil ich gern Neues ausprobiere und Gerichte, wie man sie kennt, immer auch Potenzial haben, sie anders zu denken. So geschehen bei diesen Gemüse-Pommes, die genau wie die Variante aus Kartoffeln bestens zu Burger und (Veggie-)Schnitzel passen.

Eines solltest du jedoch wissen, bevor du dich ans Kochen machst: Kohlrabi unterscheidet sich von Kartoffeln, die selbst gemachten Kohlrabi-Fritten werden nicht ganz so knusprig wie herkömmliche Pommes frites. Geschmacklich sind sie dennoch eine Wucht, und allein deshalb solltest du ihnen unbedingt eine Chance geben. Es lohnt sich, versprochen!

Auch, weil Kohlrabi richtig gesund ist. Er strotzt vor Folsäure und Vitamin C und versorgt uns darüber hinaus mit Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen. Wenn du ihn für die Kohlrabi-Fritten kaufst und vorbereitest, solltest du nicht nur die Knolle verwenden. Denn auch die Blätter haben es in sich: Die darin enthaltenen Carotinoide sind die Basis für Vitamin A. Richtig gelesen, die langen Stängel sind kein Abfall, sondern richtig lecker. Du kannst sie anstelle von Spinat benutzen, zu einem Smoothie verarbeiten oder, und das ist besonders praktisch und umweltschonend, sie beim Garen oder Grillen statt Alufolie benutzen. Einfach das Gargut darin einwickeln. Praktisch, oder? Und das sind nur einige von zahlreichen Möglichkeiten.

Kommen wir aber zurück zur Kohlrabi-Küche, die hat nämlich noch eine ganze Menge mehr zu bieten. Frisch gekocht sind etwa unsere Kohlrabi-Kokos-Suppe und unser Geschnetzeltes mit Kohlrabi und Süßkartoffeln. Beide Gericht sind, genau wie die Kohlrabi-Fritten, vegan. Weitere Gerichte aus der Veggie-Küche gibt’s hier:


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Mit Knoblauch und Paprika: Leckere Kohlrabi-Fritten

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 20 min Zubereitungszeit 30 min Gesamtzeit 50 Min.
Portionen: 3
Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Mal was anderes: Pommes frites aus Kohlrabi.

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 2oo Grad Umluft vorheizen. Den Kohlrabi schälen und in Schnitze schneiden. Dann in einer Schüssel mit Öl und den Gewürzen vermengen.

  2. Die Kohlrabi-Schnitze auf einem Blech mit Backpapier verteilen und aufpassen, dass sie sich nicht überlappen. Dann für 15 Minuten backen. Die Fritten wenden und weitere 15 Minuten backen. Sofort servieren.

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