So langsam kann der Frühling wirklich mal starten. Immerhin die Sonne hat er uns schon ein paar Mal als Vorbotin geschickt, aber wir wollen nicht mehr länger warten! Solange also noch keine bunten Blümlein blühen und uns die Bäume ihre kahlen Äste entgegenstrecken, holen wir uns die Frühlingsfrische eben anders nach Hause. Und zwar, indem wir diese Kokos-Limetten-Cupcakes backen. Die schmecken fantastisch spritzig und wunderbar fluffig. Und dann sehen die auch noch so wahnsinnig gut aus!
Auch wenn Cupcakes immer beeindruckend aussehen, sind sie leichter gezaubert als gedacht. Es gehört nur etwas Übung dazu, ihnen das cremige Krönchen aufzusetzen. Am besten klappt das mit einer Spritztülle, du kannst aber auch einen Gefrierbeutel nehmen und eine Ecke abschneiden. Und dann heißt es: üben, üben, üben. Du wirst sehen, nach den ersten Versuchen wird es immer besser. Bei wem es einfach nicht klappen möchte: Nicht verzagen, zur Not lässt sich so ein Frosting auch mit einem Back-Spatel auf die kleinen Kuchen streichen.
Noch ein Vorteil der Cupcakes: Sie sind vegan. Also kommen ohne Eier, Butter und Milch aus. Dass das schmecken kann, haben wir dir schon des Öfteren bewiesen, denn die EAT CLUB Backstube ist bereits mehr als einmal vegan unterwegs gewesen.
Damit auch du zukünftig mit Erfolg veganes Gebäck zaubern kannst, haben wir dir in unserer Kochschule eine ganze Menge Tipps und Wissen verraten. Erfahre, wie du am besten Eier beim Backen ersetzen kannst, welche Milch-Alternativen es gibt oder was du anstelle von Sahne nutzen kannst. Und ob Hefe vegan ist, haben wir auch herausgefunden.
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Kokos-Limetten-Cupcakes mit luftiger Krone
Beschreibung
Fluffig und hübsch anzusehen, so präsentieren sich diese kleinen Kokos-Limetten-Cupcakes.
Zutaten für 12 Cupcakes
Für die Cupcakes
Für das Frosting
Zubereitung
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Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die trockenen Zutaten für die Cupcakes in einer Schüssel mischen. Dann Milch und Öl zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Limette abwaschen und trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen, beides ebenfalls in den Teig rühren.
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Den Teig auf die Mulden eines Muffinsblechs aufteilen und dieses 15 Minuten in den Ofen schieben. Stäbchenprobe nicht vergessen! Anschließend die Cupcakes ganz abkühlen lassen.
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Derweil das Frosting zubereiten. Dafür mit einem Handmixer das Kokosöl mit dem Vanillezucker aufschlagen. Nun während des Rührens nach und nach Puderzucker einrieseln lassen. Abschließend schluckweise den Limettensaft unterrühren, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz hat, und damit die Cupcakes verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.