Süßes aus Kroatien: Kroštule
Kennst du schon Kroštule? Hierbei handelt es sich um kroatische Krapfen, die besonders gerne in den Regionen Dalmatien und Istrien genossen werden. Serviere also statt klassischem Gebäck doch mal diese etwas andere Variante, frisch aus der Adria – zumindest gedanklich. Deine Liebsten werden begeistert sein!
Die goldgelb knusprigen Häppchen sind ganz einfach gemacht und noch viel einfacher vernascht. Am besten du reichst sie zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Aber auch abends zu einem Glas Sekt, wäre eine Idee. Noch ein Tipp: Um eine besonders feine Note in die Kroštule einzubringen, kannst du gerne noch etwas Abrieb einer Orangen- oder einer Zitronenschale in den Teig einarbeiten.
Das kannst du übrigens nicht nur bei den kroatischen Krapfen wunderbar machen, sondern auch bei diesen süßen Spezialitäten:
Auch die britische Kochbuchautorin Claudia Roden entdeckt in "Mittelmeerküche" mediterrane Spezialitäten für sich. In unserer Rubrik "Kochbuch der Woche" haben wir ihr Buch genauer unter die Lupe genommen.
Eine Süßspeise von der Adria gefällig? Dann sind unsere Kroštule genau das Richtige. Erfahre hier, wie dir die kroatischen Krapfen gelingen.
- 500 Gramm Mehl
- 2 Eier (M)
- 130 Gramm Zucker
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Prisen Salz
- 1 Teelöffel dunkler Rum
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 100 Gramm saure Sahne
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Liter Öl
- 50 Gramm Streuzucker
- 50 Gramm Puderzucker
Als erstes Eier, Vanillezucker und Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Dann Rum, Öl und saure Sahne dazugeben und gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und die Mehlmischung nach und nach unter ständigem Rühren zur Eier-Zucker-Mischung geben, bis ein klebriger Teig entsteht. Einige Minuten lang auf dem Tisch kneten, bis der Teig glatt und weich ist. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel mit einem Geschirrtuch zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Anschließend den Teig 2 mm dünn ausrollen und mit dem Messer in 4 x 8 cm große Stücke schneiden. In die Mitte des Teigstreifens einen Schlitz schneiden.
Nun kommt der knifflige Teil: Das eine Ende der Kroštula nun durch den Schlitz ziehen und dann beide Enden leicht auseinanderziehen. Anschließend 15 Minuten mit einem Geschirrtuch abgedeckt ruhen lassen.
Das Öl erhitzen. Die Kroštule für 1-2 Minuten von jeder Seite frittieren, sodass sie eine goldene Farbe bekommen. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kroštule mit einer Mischung aus Streu- und Puderzucker bestreuen und mit einer Tasse kroatischem Kaffee servieren. Guten Appetit!