Italienische Antipasti im Herbst: Wir lieben Kürbis-Bruschetta
Es geht doch nichts über leckere Vorspeisen. Ich gehe sogar soweit, dass ich mich bei einem Dinner nur an den kleinen Gerichten satt essen kann und oft auf eine Vorspeise verzichte. Zum Sattessen ist definitiv auch diese knusprige Kürbis-Bruschetta. Der italienische Klassiker ist definitiv im Herbst angekommen und fühlt sich mit den Früchten der Saison mehr als wohl.
Wer so richtig auffahren möchte, beginnt die Arbeit in der Küche schon mit dem Backen des Baguettes. Schneller geht's natürlich mit gekauftem Stangenbrot, aber das Rezept von EAT CLUBBER Niko für frisches Baguette aus dem Ofen solltest du dir nicht entgehen lassen. Die Zubereitung dauert dann zwar länger, aber bei schmuddeligem Herbstwetter gibt's doch sowieso nichts schöneres, als in der Küche zu werkeln, oder? Eben!
Wer möchte, kann für die Kürbis-Bruschetta selbstverständlich auch einen anderen Kürbis als Hokkaido verwenden. Dann sollte man allerdings daran denken, ihn vorher zu schälen, denn der Hokkaido gehört zu den wenigen Kürbissen, die man bedenkenlos mit Schale essen kann, da sie durchs Garen schön weich wird.
So, und da wir jetzt schon so lange vom Kürbis sprechen, schlemmen wir uns am besten gleich noch durch ein paar andere Rezepte mit dem herbstlichen Star. Probiere unser selbst gemachtes Kürbis-Chutney, beginne den Tag mit unseren Kürbis-Overnight-Oats oder unserer Kürbis-Smoothie-Bowl, bevor es zum Dinner gefüllten Hokkaido-Kürbis und Pumpkin-Spice-Eis gibt.
Aber auch in Sachen Bruschetta geht im EAT CLUB einiges:
Gut zu wissen: Kann man Kürbis eigentlich roh essen? Und wie ist das mit diesen kleinen Deko-Kürbissen, sind die zum Verzehr geeignet? In unserer Kochschule gehen wir diesen und weiteren Fragen auf den Grund.
Knusprige Bruschetta mit Hokkaido belegt.
- 8 Baguettescheiben (oder Ciabatta)
- 2 Esslöffel Kürbiskerne
- 1/2 Hokkaido-Kürbis
- 2 Zwiebeln
- Olivenöl
- 1 Schuss Balsamico
- frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)
- Salz, Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
Das Baguette in Scheiben schneiden. Den Hokkaido waschen, die Kerne entfernen und die Hälfte würfeln. Die Zwiebeln abziehen und hacken.
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Zwiebeln in Öl anschwitzen, dann den Kürbis dazugeben und braten, bis er gar, aber noch bissfest ist. Mit Balsamico ablöschen, gehackte Kräuter einrühren und dann salzen und pfeffern.
Das Baguette 5 Minuten im Ofen backen. Die Kerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, dabei regelmäßig umrühren.
Den Knoblauch halbieren. Die Baguettescheiben mit etwas Öl und den halbierten Knoblauchzehen bestreichen. Dann den gebratenen Kürbis darauf verteilen. Fertig!