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Kürbis-Pesto: Herbstliche Resteverwertung

Zur Pasta, als Aufstrich oder einfach so: Kürbis-Pesto

Avatar-Fotovon Kha Le

Die kreative Resteverwertung geht in die nächste Runde! Zauber doch aus deinen Kürbisresten ein besonders aromatisches Kürbis-Pesto.

Zwei weiße Schüsseln mit Kürbis-Pesto auf einem Holztisch.
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Jap, hier im EAT CLUB gehen uns die Ideen, wie wir Kürbis verarbeiten können, einfach nicht aus. Deswegen geht’s auch direkt mit diesem Kürbis-Pesto weiter. Vielleicht geht es dir ja ähnlich, dass du für ein Rezept nicht einen ganzen Kürbis benötigst. Und ständig Kürbissuppe ist auch nicht jedermanns bzw. -fraus Sache. Im Sinne der Resteverwertung möchten wir dir deshalb reichlich Inspiration liefern, was du alles noch aus dem Saisonliebling zaubern kannst. Deswegen interpretieren wir die italienische Paste neu und mischen Kürbis hinein. Keine Sorge: Es kommt kein Pumpkin Spice hinein 😉

Damit unser Kürbis-Pesto ein wenig Textur bekommt (immer aufregend!) mischen wir Kürbiskerne hinein. Die sind nämlich nicht nur unglaublich gesund, sondern auch schön knackig und schmecken herrlich nussig. Wer von den kleinen Kernen übrigens nicht genug bekommt, sollte sich auch unser Kürbiskern-Pesto angucken, wo diese reichlich vertreten sind.

Serviere das Kürbis-Pesto anschließend ganz klassisch mit Pasta (etwa auf selbst gemachten Ravioli) oder als Dip zu frisch gebackener Ciabatta. Pesto ist und bleibt einfach ein Allrounder!

Bock auf noch mehr ausgefallene Pesto-Ideen? In unserer Rezeptsammlung findest du welche zuhauf. Ebenso köstlich und fancy sind zum Beispiel auch diese drei Varianten:

Tipp: EAT CLUBBER Felix verrät dir in seinem Artikel, mit welchen 3 Tipps dein Pesto perfekt wird.

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Zwei weiße Schüsseln mit Kürbis-Pesto auf einem Holztisch. pinit
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Zur Pasta, als Aufstrich oder einfach so: Kürbis-Pesto

Autor: Kha Le Zubereitungs-Methode: , , Rezept-Besonderheiten: laktosefrei
Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 15 min Zubereitungszeit 1 Stunde Gesamtzeit 1 hr 15 Min.
Beste Saison: Herbst

Beschreibung

Pesto, aber statt grün in orange dank leckerem Kürbis.

Zutaten für 1 Glas

Zubereitung

  1. Am besten verwendest du hierfür bereits gewürfelte Kürbisstücke. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze heizen und die Kürbiswürfel darin für 45-60 Minuten backen, bis diese zart sind.

  2. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Kürbiskerne darin anrösten, bis sie ploppen.

  3. Das Kürbisfleisch zusammen mit den Kernen, getrockneten Tomaten, geschälten Knoblauchzehen und Salbei in einen Zerkleinerer geben. Es sollte eine überwiegend feine Paste mit wenigen Stücken entstehen. 

  4. Nach und nach Olivenöl hinzugeben. Zum Schluss Parmesan, Salz und Pfeffer hineingeben. Nach Belieben abschmecken und in ein sauberes Glas umfüllen.

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© Shutterstock/valkyrielynn

Jap, hier im EAT CLUB gehen uns die Ideen, wie wir Kürbis verarbeiten können, einfach nicht aus. Deswegen geht’s auch direkt mit diesem Kürbis-Pesto weiter. Vielleicht geht es dir ja ähnlich, dass du für ein Rezept nicht einen ganzen Kürbis benötigst. Und ständig Kürbissuppe ist auch nicht jedermanns bzw. -fraus Sache. Im Sinne der Resteverwertung möchten wir dir deshalb reichlich Inspiration liefern, was du alles noch aus dem Saisonliebling zaubern kannst. Deswegen interpretieren wir die italienische Paste neu und mischen Kürbis hinein. Keine Sorge: Es kommt kein Pumpkin Spice hinein 😉

Damit unser Kürbis-Pesto ein wenig Textur bekommt (immer aufregend!) mischen wir Kürbiskerne hinein. Die sind nämlich nicht nur unglaublich gesund, sondern auch schön knackig und schmecken herrlich nussig. Wer von den kleinen Kernen übrigens nicht genug bekommt, sollte sich auch unser Kürbiskern-Pesto angucken, wo diese reichlich vertreten sind.

Serviere das Kürbis-Pesto anschließend ganz klassisch mit Pasta (etwa auf selbst gemachten Ravioli) oder als Dip zu frisch gebackener Ciabatta. Pesto ist und bleibt einfach ein Allrounder!

Bock auf noch mehr ausgefallene Pesto-Ideen? In unserer Rezeptsammlung findest du welche zuhauf. Ebenso köstlich und fancy sind zum Beispiel auch diese drei Varianten:

Ein Glas mit Thai-Basilikum-Pesto vor einem dunklen Hintergrund pinit vegetarisch

15 Min. Anfänger
Auf einer Holzplatte sind zu sehen: eine Knoblauchknolle, eine Karaffe mit Olivenöl, zwei Zucchini, Pinienkerne, Salt, sowie eine runde Schale Zucchini-Pesto. pinit glutenfrei laktosefrei vegetarisch

Veganes grünes Pesto in Glas auf Serviette au der Frontalansicht. Davor ein Teelöffel mit Pesto und Olivenöl, das leicht verläuft. Im Hintergrund Kräuter, Chili und Nüsse leicht verschwommen auf Holzbrett angedeutet. pinit glutenfrei laktosefrei Low Carb vegan

20 Min. Anfänger

Tipp: EAT CLUBBER Felix verrät dir in seinem Artikel, mit welchen 3 Tipps dein Pesto perfekt wird.

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